Команда ученых из разных стран, включая Египет, Польшу и ОАЭ, в рамках работы в Южно-Уральском государственном университете создала инновационный метод биоконсервации белого сыра, который позволяет хранить продукт в холодильнике до 45 суток без применения антибиотиков. Об этом сообщил профессор кафедры «Технология и организация общественного питания» Института спорта, туризма и сервиса ЮУрГУ, Собхи Ахмед Азаб Аль-Сухайми. Он отметил, что разработанная ими технология обеспечивает стойкость сыра к грибковым и бактериальным инфекциям, не прибегая к антибиотикам, и представляет собой метод биоконсервации.
Современные требования рынка молочных продуктов выдвигают необходимость сохранения продуктов как можно дольше без потери качества и безопасности для потребителей, и подход с добавлением консервантов и антибиотиков сегодня считается устаревшим. Для решения этой задачи команда ученых работала над четырьмя вариантами комбинаций лактобактерий и их бактериоцинов. Экспериментальные образцы сыра прошли тщательное исследование с применением электронного микроскопа и текстурным анализом по международным стандартам. В результате был получен образец сыра, способный сохраняться в холодильнике в течение 45 суток и остающийся устойчивым к различным опасным бактериям, включая золотистый стафилококк.
Новая методика биоконсервации основана на оптимальном сочетании полезного штамма лактобактерии MG847589 и их бактериоцинов. Южно-Уральский государственный университет активно участвует в крупных междисциплинарных научных проектах в областях цифровой индустрии, материаловедения и экологии в рамках стратегии научно-технологического развития Российской Федерации.
В 2021 году ЮУрГУ выиграл конкурс по программе «Приоритет - 2030» и выполняет функции регионального проектного офиса Уральского межрегионального научно-образовательного центра «Передовые производственные технологии и материалы» (УМНОЦ), созданного для объединения потенциала образовательных и научных организаций реального сектора Свердловской, Челябинской и Курганской областей в рамках национального проекта «Наука и университеты».
Основатель CNN, Тед Тернер сообщил в интервью, что Остин попросил Израиль уведомить США об возможном ответе на атаку Ирана. Также группировка войск «Центр» за последние сутки атаковала 450 целей украинских сил на авдеевском направлении. Председатель сессии Генеральной Ассамблеи Организации Объединенных Наций призвал Иран и Израиль избежать дальнейшей эскалации конфликта.