Фуд-холлы оказывают положительное влияние на посещаемость торговых центров, что побуждает управляющие компании активно внедрять и обновлять концепции этих объектов.
Этот тренд наблюдается не только в Москве и Санкт-Петербурге, но также охватывает крупные города России. На текущий момент в регионах, помимо столиц, открыто 29 фуд-холлов с общей площадью 58 144 кв. м.
По прогнозам, к концу 2024 года 38% новых фуд-холлов появится в региональных центрах. В 2024—2025 годах ожидается открытие нескольких новых проектов, включая «Невский Маркет» в ТРЦ «Невский центр» в Санкт-Петербурге (площадь 4 тыс. кв. м) и фуд-холла в МФТРК Hollywood (3 тыс. кв. м).
Прогнозы компании Nikoliers предполагают дальнейший рост доли фуд-холлов в региональных торговых центрах. На данный момент фуд-холлы функционируют в таких городах, как Челябинск и Новосибирск, где каждый из них располагает по три фуд-холла.
Также их количество растёт в Южно-Сахалинске, Екатеринбурге, Уфе, Иваново, Краснодаре и Ярославле. Общая площадь торговых центров в России составляет 30 млн кв. м, из которых свыше 80% построены до 2018 года и нуждаются в реконцепции.
Современные фуд-холлы становятся основным элементом такой реконцепции, значительно изменяя зону общественного питания в торговых комплексах.
Фуд-холлы в торговых центрах стали активно развиваться с 2019 года, когда была отмечена необходимость обновления торговых пространств и введения новых концепций арендаторов.
В этом году среди 15 новых фуд-холлов, открывшихся по всей стране, 8 находились в торговых комплексах. Это направление продолжило свою активность и после пандемии, так как управляющие компании стали чаще обновлять зоны общественного питания или запускать новые фуд-холлы.
С 2020 по 2023 год более 50% новых фуд-холлов открывались в торговых центрах. Они значительно увеличивают привлекательность таких объектов — посетители могут провести больше времени в ТЦ, отдыхая на фуд-холле, что повышает вероятность совершения дополнительных покупок.
Кроме того, фуд-холлы способны генерировать более высокую арендную плату за квадратный метр и занимать площади, которые сложно использовать для традиционного общепита.
По данным экспертов компании Nikoliers, 54% действующих фуд-холлов расположены в торговых центрах с общей площадью 129,4 тыс. кв. м, в то время как 33% находятся в отдельно стоящих зданиях, 6% — в бизнес-центрах, 3% — на рынках, 2% — в многофункциональных комплексах, а остальные 1% делят между собой апарт-отели, стрит-ритейл и небольшие гастропромышленные пространства в жилых комплексах.
Такой формат является отличной стартовой площадкой для новых рестораторов, предоставляя возможность арендовать небольшие площади и протестировать свои идеи в сегменте общественного питания.
На сегодняшний день площадь фуд-холлов варьируется от 250 до 11 тысяч квадратных метров. Они становятся ключевыми арендаторами торговых комплексов, привлекая посетителей не только ради покупок, но и гастрономических впечатлений.
В настоящее время большинство операторов в фуд-холлах представляют паназиатскую кухню (30%), а также кофе и десерты (16%) и европейскую кухню (12%). Москва, как один из лидеров в сфере гастрономических трендов, демонстрирует насыщенность разнообразными проектами и концепциями.
В связи с этим, следующим шагом для данного сегмента стало активное расширение в регионы и открытие новых проектов в крупных городах. Открытие новых фуд-холлов требует комплексного анализа рынка и оценки потенциала, при этом важно учитывать особенности каждой локации.
Кроме того, развитие фуд-холлов в регионах позитивно влияет на местный бизнес, так как здесь часто присутствуют местные производители и стартапы, что поддерживает локальных предпринимателей и способствует развитию ритейла в регионах.
В связи с дефицитом новых площадей в сегменте коммерческой недвижимости в Москве, ситуация сохранится в ближайшие три года. Также предполагается, что при снижении ключевой ставки россияне смогут инвестировать до 22 триллионов рублей в покупку жилья к 2027 году.
