Популярность заменителей мяса на основе растений продолжает расти с каждым годом, однако оценка их влияния на здоровье проводится недостаточно. Недавнее исследование, опубликованное в «Американском журнале клинического питания», сравнило влияние диеты с животным мясом и диеты с растительными заменителями мяса на кардиометаболическое здоровье. Растительные диеты считаются полезными для кардиометаболического здоровья благодаря наличию разнообразных биологически активных компонентов, таких как витамины, пищевые волокна, каротиноиды и другие.
Несмотря на пользу таких диет, их долгосрочное соблюдение может столкнуться с трудностями из-за глубокой врастания потребления мяса в культуре, истории и социуме. Растительные заменители мяса, произведенные из экологически чистых растительных источников, стремятся имитировать вкусовые качества животных аналогов.
С учетом увеличивающейся популярности таких продуктов, важно дать критическую оценку их воздействия на здоровье по сравнению с традиционными диетами. Проведенное исследование нацелено на оценку воздействия обеих типов диет на кардиометаболическое здоровье среди людей с высоким риском развития СД2.
Основная предпосылка состояла в том, что замена животного мяса на растительные аналоги приведет к улучшению кардиометаболического здоровья и снижению рисков, связанных с неинфекционными заболеваниями.
В результате проведенного восьминедельного рандомизированного контролируемого исследования с параллельным дизайном участвовали 89 участников. По результатам исследования значительных влияний на липидно-липопротеиновый профиль не было обнаружено, однако обе диеты со временем были ассоциированы с уменьшением уровня фруктозамина и увеличением HOMA-β.
Полученные результаты не показали явных преимуществ ни одной из диет для кардиометаболического здоровья. Однако данное исследование стимулирует пищевую промышленность к разработке более питательных и биодоступных заменителей мяса следующего поколения.