Многочисленные исследования не дают однозначного ответа на вопрос о пользе кофе, заставляя любителей этого напитка задумываться о его истинном влиянии на здоровье.
Каждый день во всем мире выпивается около 2,25 миллиарда чашек кофе, что требует почти 500 тысяч мешков кофейных зёрен. Потребление кофе продолжает расти, что подогревает дискуссии о его влиянии на организм.
В центре внимания находятся химические компоненты напитка. Кофе содержит кофеин, который придаёт ему горький вкус, а также тригонеллин, превращающийся при обжарке в пиридин.
Лёгкая кислинка достигается благодаря хлорогеновым кислотам, которые, распадаясь, образуют хинную кислоту, добавляющую терпкость и горечь. По мере обжарки углеводы и белки вступают в реакцию, создавая меланоидины — сложные соединения, придающие кофе карамельные и ореховые нотки.
Кофе также богат антиоксидантами, которые защищают зерно от окисления и обогащают напиток различными оттенками — от цветочных до шоколадных. Эти полезные свойства делают кофе неотъемлемой частью здорового рациона.
Следовательно, если вы не представляете свой день без одной-двух чашек этого напитка, то новая информация о его возможных преимуществах может вас порадовать.
Кофеин является стимулятором центральной нервной системы, который способствует повышению уровня энергии. Основной механизм его действия связан с нейромедиаторами, которые регулируют чувство усталости.
При употреблении кофе активируются другие нейромедиаторы, отвечающие за бодрствование. Мета-анализ 30 исследований показал, что регулярное употребление кофе может снизить риск развития диабета 2 типа, что связывают с положительным влиянием кофе на поджелудочную железу и повышением выработки инсулина.
Кроме того, кофе содержит антиоксиданты, которые подавляют воспалительные процессы и улучшают чувствительность клеток к инсулину. Влияние кофе также связано с ускорением обмена веществ, что может снижать вероятность накопления лишнего веса.
Исследования показывают, что у мужчин жиросжигающий эффект кофе более выражен, чем у женщин, однако механизм этого явления до конца не изучен.
Также отмечается, что среди людей, потребляющих 1-2 чашки кофе в день, наблюдается меньший риск заболеваний, включая болезнь Альцгеймера, согласно данным врача-терапевта Натальи Бураковой.
Умеренное потребление кофе (2-3 чашки в день) связывают с снижением риска летальных исходов, включая суицид, что подтверждается масштабными исследованиями в США с участием более 200 тысяч человек. Каждая дополнительная чашка кофе снижает вероятность различных заболеваний на 8%, что подчеркивает значимость этого напитка для поддержания здоровья.
В 2015 году в журнале Gastroenterology опубликовано исследование, которое выявило связь между употреблением кофе и снижением риска смерти от хронических заболеваний печени.
Учёные обнаружили, что одна чашка кофе в день может существенно уменьшить этот риск, а четырёх чашек может быть достаточно для более значительного воздействия.
Многолетние наблюдения показывают, что регулярное употребление кофе может способствовать prolongированию жизни.
Чтобы понять, каким образом кофе увеличивает продолжительность жизни, исследователи провели эксперименты и выяснили, что кофе защищает клетки дрожжей от свободных радикалов.
Эта защита может наблюдаться и у людей.
Однако стоит отметить, что кофе может негативно влиять на качество сна; рекомендуется ограничивать его потребление во второй половине дня.
Если вы замечаете, что кофе нарушает ваш сон, стоит сократить его употребление после 14:00.
Также следует учитывать возможность развития толерантности к кофеину, что может ослабить положительные эффекты, такие как повышение энергии.
Терапевт Наталья Буракова обращает внимание на возможные риски, связанные с сердечно-сосудистой системой и пищеварением.
Например, кофе может расслаблять нижний пищеводный сфинктер, что иногда вызывает изжогу.
У людей с гипертонией избыток кофеина способен повысить артериальное давление.
Кроме того, кофе стимулирует перистальтику кишечника, что может вызывать слабительный эффект.
Согласно рекомендациям Европейского агентства безопасности пищевых продуктов (EFSA), максимальная дневная доза кофеина не должна превышать определённых значений.
В одной чашке кофе содержится в среднем 60-90 мг кофеина, в чашке чая - 30-35 мг, а в 50 г черного шоколада - около 30-35 мг.
При наличии заболеваний желудка или расстройства сна рекомендуется отказаться от кофе. Консультация с врачом станет полезной.
Кофеин метаболизируется в организме с помощью фермента CYP1A2, и у разных людей выявляются различные генетические варианты этого фермента.
Это влияет на скорость расщепления кофеина: некоторые могут пить кофе во второй половине дня без негативных последствий, в то время как у других эффект кофеина будет более интенсивным и длительным.
Различные методы заваривания кофе также влияют на его состав, в частности на содержание соединений, таких как кафестол и кахвеол. Эти вещества могут повышать уровень холестерина в крови.
Например, при приготовлении кофе без фильтра кафестол и кахвеол остаются в напитке в больших количествах, что нежелательно для людей с повышенным холестерином и сердечно-сосудистыми заболеваниями.
В таких случаях лучше использовать метод, при котором горячая вода проходит через молотый кофе, задерживаемый бумажным фильтром, что позволяет уменьшить содержание этих веществ.
Нельзя дать универсальный ответ о пользе или вреде кофе, так как это зависит от множества факторов, включая индивидуальные особенности организма, тип кофе и его качество.
В умеренных количествах (2-3 чашки в день) кофе может быть безопасным. Однако при наличии заболеваний, таких как гипертония или гастрит, важно консультироваться с врачом и выбирать методы приготовления, которые снижают нагрузку на организм.
