Утреннее похмелье может быть разным в зависимости от сорта вина.
Исследователи из Калифорнийского университета в Дэвисе выяснили, что белое вино вызывает более легкое похмелье по сравнению с красным.
Это связано с содержанием кверцетина, фенольного соединения, которое обнаруживается в кожице винограда.
В красных винах его содержание значительно выше из-за того, что кожица красного винограда остается в процессе ферментации дольше.
Кверцетин влияет на способность организма перерабатывать алкоголь, что приводит к неприятным последствиям, таким как головная боль.
Переработка алкоголя в организме проходит в два этапа: сначала этанол превращается в ацетальдегид, а затем фермент ALDH преобразует ацетальдегид в ацетат.
У некоторых людей фермент ALDH менее эффективен, что замедляет метаболизм алкоголя и приводит к накоплению токсичного ацетальдегида, вызывающего похмелье.
Таким образом, если стремитесь избежать неприятных последствий, выбор в пользу белого вина может оказаться более разумным.
Употребление кверцетина, содержащегося в некоторых продуктах и винах, может привести к повышенному образованию ацетальдегида в организме, что вызывает головные боли и воспаление.
При метаболизме кверцетина печенью он превращается в глюкуронид, который препятствует нормальному усвоению алкоголя, увеличивая количество ацетальдегида.
Исследования показали, что элитные красные вина могут вызывать более сильное похмелье, чем более доступные варианты, так как виноград, который подвергается солнечному свету, производит больше кверцетина.
Альтернативой могут служить менее дорогие и легкие красные вина.
Кроме того, эксперты отмечают, что смешанные алкогольные коктейли с сахаром и сиропами, а также крепкие напитки, такие как водка и виски, также могут привести к тяжелому похмелью.
Будьте осторожны с выбором напитков!
