Исследование ученых из университета штата Аризона подтверждает, что шпинат является ценным продуктом, способным снижать воспаление в организме и замедлять процесс старения на клеточном уровне. Употребление шпината благотворно влияет на здоровье благодаря содержанию в нем важных питательных веществ, таких как лютеин и витамины A, C и K, необходимые для поддержания зрения. Результаты исследования были опубликованы в журнале Food & Function.
Ученые провели научный обзор, в ходе которого установили, что основное преимущество шпината заключается в его способности замедлять старение и снижать воспаление организма. Они также отметили природные антиоксидантные свойства шпината, которые помогают защищать клетки от вредных воздействий свободных радикалов. Свободные радикалы, образующиеся в организме под воздействием внешних факторов и естественных процессов, могут нанести вред клеткам и вызвать преждевременное старение.
Помимо этого, шпинат богат витаминами A, C, K, B9 (фолиевая кислота) и лютеином, которые имеют важное значение для здоровья. Эти питательные вещества поддерживают нормальное функционирование глаз, улучшают цветовосприятие, способствуют остроте зрения, регулируют свертываемость крови и содействуют здоровью кожи, костей и сердца.
Ученые также отметили, что способ приготовления шпината может влиять на его питательную ценность. Рекомендуется обжаривать листья растения в небольшом количестве масла, употреблять их в сыром виде или добавлять в смузи, чтобы сохранить максимальное количество питательных веществ. Поэтому шпинат можно использовать в различных блюдах и диетах для укрепления здоровья. Эти выводы подтверждают важность включения шпината в рацион питания как источника полезных веществ и антиоксидантов.