Недавние исследования привлекли внимание к потреблению яиц, выявив, что они могут представлять как пользу, так и опасность для здоровья. Согласно мнению экспертов, яичный желток может быть проблемой для 30% людей, обладающих генетической предрасположенностью к гиперхолестеринемии. Важно знать, в какую категорию вы попадаете.
В TikTok стала популярной история 45-летнего мужчины, который в течение 90 дней ел яйца на завтрак и позже поделился результатами своих анализов. Для людей с определённой предрасположенностью даже одно яйцо в день может представлять риск, тогда как для остальных людей холин из яиц может сыграть положительную роль в улучшении когнитивных функций. В 2022 году исследование подтвердило, что те, кто употребляет два яйца в день, могут на 18% снизить риск деменции благодаря лютеину, который содержится в желтках. В то же время фермер из Техаса рассказала в блогах, что замена куриных яиц на перепелиные избавила её от кожных проблем.
Кроме того, существует миф о связи потребления яиц и инфарктов. Метаанализ, охватывающий 575 000 участников, показал, что у тех, кто ест более пяти яиц в неделю, риск сердечно-сосудистых заболеваний повышается на 6%. Однако важно учитывать, как яйца сочетаются с другими продуктами. Профессор Гарварда Уолтер Уиллет отметил, что сочетание яиц с беконом и с авокадо может повлиять на результаты. В то же время кулинарные советы показывают, что добавление куркумы к яйцам может помочь снизить окислительный стресс.
Напряжённые дискуссии о пользе и вреде яиц продолжаются. Некоторые эксперты считают яйца идеальным источником белка, тогда как другие утверждают, что они могут быть похожи на фастфуд. Одна девушка, придерживавшаяся «яичной диеты», заметила, что у неё исчез «туман в голове», однако появилась неприятная вонь изо рта. Врач-гастроэнтеролог прокомментировал это, пояснив, что сера в желтках изменяет микрофлору кишечника, что является временной реакцией.
В конечном итоге, решение о ежедневном потреблении яиц зависит от индивидуальных генов, образа жизни и методов приготовления. Например, телеведущая Опра Уинфри употребляет яйца для улучшения состояния волос, однако потребление яиц с жареным картофелем и беконом может нивелировать их пользу.
