Горчичный соус — это не только вкусная приправка, но и полезный пищевой продукт, полезные свойства которого исследуются диетологами. Низкокалорийный соус, содержащий множество питательных веществ, обладает антиксидантными, противовоспалительными и противовирусными природными свойствами. Эти качества делают его полезным для поддержания иммунитета и нормализации обмена веществ.
История горчицы уходит корнями в древние времена: в античных цивилизациях её использовали для лечения воспалений, лихорадки и других недугов. В современных условиях горчичный соус вновь становится актуальным как неотъемлемая часть здорового питания, превосходно дополняя различные блюда.
Горчичный соус изготавливается из семян горчицы, относящихся к семейству крестоцветных. В производстве используются как жёлтые, так и чёрные семена, которые замачивают в яблочном уксусе перед добавлением специй и оливкового масла. Такой соус низкокалориен: в 100 граммах продукта содержится минимальное количество жиров и сахара, однако он богат важными минералами, такими как селен, магний, фосфор, цинк, кальций и железо. Также в составе соуса присутствуют витамины и клетчатка, что делает его полезным элементом рациона.
Важно отметить, что горчичный соус нельзя путать с итальянской сладкой горчицей, которая производится на основе фруктов и сахара. Классический соус имеет острый привкус благодаря активным веществам синигрина и изоцианатам. Однако, несмотря на все его преимущества, горчичный соус следует употреблять с осторожностью, особенно беременным, а также людям, имеющим аллергию на горчицу.
