Для обеспечения организма необходимыми веществами из обычных продуктов требуется потребление около трех тысяч калорий в день. Однако такое количество калорий может привести к набору веса и проблемам со здоровьем, так как среднесуточная норма часто ниже указанного значения.
Решением этой проблемы могут стать функциональные продукты, о которых рассказала заместитель руководителя Роскачества в интервью «Парламентской газете». Функциональные продукты предназначены для регулярного использования и обогащены витаминами, минералами и аминокислотами.
Их главное преимущество — это высокое содержание полезных компонентов на порцию, что позволяет покрывать потребность в питательных веществах при значительно меньшем количестве калорий.
На базе Роскачества был создан Центр компетенций для развития функциональной продукции, который не только сертифицирует такие товары, но и работает над их доступностью в торговых сетях. Одной из задач является выделение отдельных полок для функционального питания в магазинах.
В Министерстве промышленности и торговли запланировано обсуждение этого вопроса с участием Роскачества и представителей торговых сетей. В настоящее время проходит сертификация первого в России функционального напитка, который вскоре появится на прилавках.
Функциональные продукты, такие как батончики или хлеб, могут не отличаться по вкусовым характеристикам от обычных.
Обеспечение безопасности пищевых продуктов в России регулируется стандартами пищевой промышленности, соблюдение которых обязательно для всех производителей и предприятий общественного питания.
Кроме того, международная система HACCP предоставляет методы оценки критических точек в производственном процессе, что позволяет владельцам кафе и ресторанов уделять внимание аспектам вроде проверки поставщиков, упаковки, хранения и чистоты на кухне.
Не стоит забывать, что безопасность продуктов зависит не только от шеф-повара, но и от всего персонала. Чтобы сотрудники могли качественно выполнять свои обязанности, необходимо предоставлять информацию доступным языком.
Избыточные инструктажи, размещенные в различных местах на кухне, зачастую игнорируются, поэтому более эффективным методом является визуализация процессов с помощью простых напоминаний, таких как «помыть руки» или «надеть головной убор».
Что касается премии Правительства в области качества, она присуждается на основе оценки экспертов, которые анализируют эффективность процессов производства.
Знак качества на продукции свидетельствует о высоких стандартах и контроле на всех этапах — от производства до реализации.
Оценка качества продукции можно сравнить с медосмотром для человека или техосмотром для автомобиля, так как она показывает не только сильные стороны, но и области, требующие улучшения. Важно использовать формулировку «области развития», избегая термина «слабые стороны», который может негативно повлиять на экспертов.
В этом контексте Российский Знак качества оценивает продукцию как результат работы предприятий и организаций. В настоящее время этот знак чаще всего присваивается в сфере FMCG (товары повседневного спроса), но работа по распространению значка на другие виды продукции и услуги продолжается.
Роскачество стремится быть максимально открытым для всех заинтересованных сторон. Открытость государственных структур проявляется в высоких оценках. Информационные ресурсы Роскачества нацелены как на потребителей, так и на бизнес.
В сфере ритейла мы стремимся выявить и прогласить лучших представителей, делая акцент на региональных «отличниках» не только на российском, но и на международном уровне, ведь Роскачество представляет страну в различных профессиональных международных альянсах качества.
Однако, наряду с поиском лидеров, существует необходимость выявлять и тех, кому требуется улучшение. Производители и торговые сети активно реагируют на результаты исследований Роскачества, принимая меры для исправления недостатков и информируя о снятии некачественной продукции с полок.
Более 80% россиян доверяют Роскачеству, что мы считаем значительным достижением. Важно, чтобы граждане слышали нас и доверяли нашей работе. Национальные организации качества существуют более чем в 90 странах, но ни одна из них не оценивает такое количество отраслей, как Российское качество. Роскачество, применяя лучшие практики управления, демонстрирует результаты на собственном примере.
