Исследования показывают, что люди, отказавшиеся от мяса и животных продуктов, реже страдают от ожирения, гипертонии и сахарного диабета.
Однако при соблюдении вегетарианской или веганской диеты, как и при любой другой диете, существует риск дефицита определенных питательных веществ, что может отразиться на здоровье. Чтобы избежать этих проблем, важно регулярно проходить медицинские анализы. Врачи рекомендуют индивидуально подбирать перечень анализов, учитывая особенности питания и общее состояние организма.
Несмотря на это, существует несколько общих анализов, которые рекомендуется сдавать всем: статус железа - ферритин и коэффициент насыщения трансферрина железом. Частота их проведения зависит от индивидуальных особенностей пациента - некоторым достаточно сдавать их раз в 2-3 года, другим требуется делать это чаще; уровень витамина B12. Это особенно важно для людей, придерживающихся веганской диеты уже длительное время без приема дополнительных добавок с этим витамином; уровень витамина D. Сначала стоит определить его уровень и обсудить с врачом, нужно ли вносить коррективы. В дальнейшем анализ на витамин D рекомендуется делать раз в год; липидный профиль. Обычно проводят раз в 3 года.
Вегетарианская диета, богатая быстрыми углеводами и насыщенными растительными жирами, может привести к повышению уровня триглицеридов и развитию острого панкреатита.
Переход на вегетарианскую или веганскую диеты необходимо осуществлять постепенно, чтобы организм мог приспособиться к изменениям и избежать дефицита питательных веществ, что может отразиться на общем состоянии здоровья. Важно обеспечивать организм заменой жирных кислот омега-3, поскольку основные источники - рыба, морепродукты и яйца - исключены из рациона при таких диетах. Вместо этого можно употреблять льняное масло, соевое молоко и грецкие орехи.
Однако не стоит полагаться только на питание и вегетарианские принципы для решения всех проблем со здоровьем. Важно поддерживать баланс в питании и обращаться за советом к специалистам, проводить регулярные анализы и следить за общим состоянием организма - это позволит избежать многих заболеваний и проблем со здоровьем.