17 января мир отметил Всемирный день пиццы, посвященный этому знаменитому блюду с более чем двухтысячелетней историей.
Пицца признана ЮНЕСКО нематериальным культурным наследием и стала символом итальянской кухни, распространившись по всему миру.
Италия остается ведущим производителем и потребителем пиццы в Европе, производя 2,7 миллиарда пицц в год, что соответствует 7,8 кг на человека.
За ней следуют Испания, Франция и Германия, где потребление составляет от 4,2 до 4,3 кг, а Великобритания замыкает пятерку лидеров с 4 кг.
Однако США остаются первыми по потреблению на душу населения, в среднем 13 кг пиццы в год.
Популярность пиццы значительно возросла благодаря развитию службы доставки, с ростом оборота на 20% ежегодно.
В России пицца появилась во времена перестройки, когда в 1980-х годах открылись первые пиццерии, а позже и советско-американские предприятия, предлагающие пиццу по кускам.
Со временем рецепты адаптировались к российским вкусам, например, моцареллу стали заменять на российский сыр.
В 1990-е годы экономический кризис вынудил пиццерии использовать более дешевые ингредиенты.
Однако с ростом интереса к здоровому питанию в последние годы в меню появились низкокалорийные, вегетарианские и безглютеновые варианты.
В России теперь доступна пицца на любой вкус — от традиционной «Маргариты» до экзотических сочетаний с грушей или ананасом.
