Увеличение цен на молоко и куриные яйца значительно повлияло на традиционные блюда, такие как «русские блины». Для их приготовления нужен минимум литр молока, что за прошедший год подорожало на 50-100%.
В Свердловской области ситуация особенно сложная: аграрии, получившие субсидии, предпочитают продавать молоко в другие регионы, где ценят его больше.
Как результат, качественное местное молоко в магазинах стоит не менее 130 рублей за литр, в то время как бюджетные варианты обойдутся в 70–80 рублей, но не смогут обеспечить тот же вкус.
Год назад цены на такое молоко варьировались около 50 рублей, и за год они выросли на 30%, а за более качественные сорта рост еще более ощутим.
Что касается яиц, их дефицит в минувшем году также привел к резкому увеличению цен, и даже импорт из Турции стал временной мерой для удовлетворения спроса.
Эти изменения в ценообразовании на основные продукты оказали значительное влияние на гастрономические привычки и возможность готовить традиционные блюда, такие как блины.
В начале 2024 года стоимость десятка куриных яиц в Свердловской области значительно возросла, достигая 120–140 рублей в отдельные месяцы.
В магазинах федеральных сетей яйца стоят в среднем 90 рублей и выше, тогда как в местных магазинах их можно приобрести по более привлекательной цене, сохраняя хорошее качество.
В Екатеринбурге средняя цена на десяток яиц составляет около 90 рублей. Для приготовления блинов обычно требуется всего 2 яйца, что обойдется в 20–30 рублей.
За прошедший год цена на десяток куриных яиц в регионе увеличилась на 30–35%. По сравнению с яйцами, мука практически не изменила свою стоимость, однако на рынке наблюдаются различные манипуляции со стороны производителей, направленные на снижение цен на хлебобулочные изделия, такие как уменьшение веса буханок.
В 2024 году цены на зерно на мировых рынках продолжали расти, и с 1 марта ожидается очередное повышение цен на муку на 10–12%.
Несмотря на это, цены на муку как социально значимый продукт выросли менее чем на 10%. Для блинов требуется небольшое количество сахара и соли, что незначительно влияет на общий расчет.
Однако растительного масла для их приготовления потребуется около 200–300 граммов, что стоит учесть при составлении бюджета для покупок.
За последний год цены на растительное масло значительно возросли.
Если в прошлом году стоимость литра составляла около 100 рублей, то сейчас она достигает 140–150 рублей, что соответствует росту примерно на 40%.
Это подорожание затрагивает и стоимость традиционных угощений, таких как блинчики.
В феврале 2025 года их цена для семьи составит порядка 300–350 рублей, что выше прошлогодних 250–270 рублей.
Более экономичный вариант, например, блинчики на воде без яиц, может обойтись в 150 рублей, но стоит учитывать и стоимость начинки.
Молоко, творог, мясо и рис также подорожали.
Официальная статистика указывает на рост цен на продовольственные товары на 11,05% в 2024 году, а на плодоовощную продукцию – на 22,09%.
Элитные блины с черной икрой в Екатеринбурге обойдутся в 5-6 тысяч рублей за 100 граммов икры и 300-350 рублей за сами блины.
Банк России в феврале повысил прогноз инфляции на 2025 год до 7-8%.
Праздник «Масленица» объединяет народные традиции, кулинарию и подготовку к Великому Посту.
