Говяжья и куриная печень являются источниками железа, что делает их ценным дополнением к рациону. В этой статье предложим рецепты шашлыка из печени, а также несколько интересных способов приготовления с добавлением бекона, курдюка или сала.
Приготовить шашлык из печени можно не только на пикнике, но и к празднику, сделав его ароматным и сочным. Рекомендуется подавать такое блюдо с традиционными соусами, такими как «ткемали», «сацебели», «аджика» или «наршараб».
Важно правильно подготовить угли: они должны быть разожжены до состояния серой золы. Перед тем как начать жарку, следует замариновать печень, добавив соль, перец и хмели-сунели. Поставьте миску с печенью в холодильник на 2—3 часа, чтобы мясо пропиталось ароматами.
Приготовление шашлыка занимает около 10—15 минут, в течение которых мясо нужно периодически переворачивать для равномерной прожарки. Перед подачей рекомендуется дать шашлыку немного остыть.
Узбекская кухня также предлагает интересные варианты, такие как шашлык из бараньей печени, известный как «думба-джигар». Этот шашлык часто подают с мелко нарезанным зеленым луком и лавашем.
Для его приготовления важно выбрать свежие продукты и быстро открыть их аромат. На сковороде можно обжарить зиру для усиления вкуса, смешав ее с солью, перцем и кинзой. Часть смеси откладывается, а остальная посыпается на печень для маринования.
После 15 минут ожидания шашлык готовится на углях около 10 минут, а за считанные минуты до готовности его посыпают оставшейся смесью специй. Таким образом, блюда из печени могут стать интересным и полезным дополнением к вашему столу.
Нежная куриная печень в хрустящей беконной корочке, дополненная ароматными шампиньонами, выступает в роли сытного и вкусного блюда. Подавайте её с овощным салатом с семенами кунжута или льна, а также обжаренными лепешками.
Для этого блюда лучше выбирать небольшие шампиньоны, чтобы они пропекались быстрее. Если грибы крупные, их можно разрезать пополам.
Начините с приготовления печени: промойте её, обсушите и замаринуйте в соевом соусе с добавлением соли и перца на 40 минут. Шампиньоны также промойте, натрите солью и перцем, затем залейте соевым соусом и оставьте на 20 минут.
Приготовление шашлыка станет проще, когда угли станут серыми. Выложите печень на шашлык и готовьте, переворачивая, около 15-20 минут. Уникальный вкус шашлыка достигается благодаря используемому сальнику, в который заворачивается печеночный фарш.
Для начинки нарежьте болгарский перец и помидоры, добавьте кориандр и хорошо перемешайте с очищенной и нарезанной печенью. Фарш выложите на квадраты жировой сетки и аккуратно заверните в конвертики. Затем нанизывайте на шампур и готовьте на углях до золотистой корочки.
Подавайте горячими с зеленью. Эти шашлыки порадуют даже на праздничном столе.
Приготовление шашлыка из печени – это не только быстро, но и очень вкусно. Чтобы блюдо получилось сытным и сочным, идеально подаете его со свежей зеленью.
Для приготовления шашлыка нанижите на шампуры печень, чередуя ее с кусочками сала и кольцами лука. Затем выложите шампуры на мангал с горячими углями и готовьте 15-20 минут, периодически переворачивая для равномерного запекания.
Перед тем как жарить печень, замочите её в молоке на 40 минут, затем добавьте измельченный чеснок, соль и перец. Все хорошо перемешайте. Также можно добавить зелень, которую нужно предварительно вымыть и нарезать. Это придаст шашлыку дополнительный аромат.
Шашлык из печени отлично сочетается с свежими овощами и может быть подан с салатом из сыра фета и фруктов. Не забудьте, что если используете соленое сало, количество соли в начинке можно уменьшить или вообще не добавлять.
Нанизывайте печень на шампуры так, чтобы сало было по краям, и жарьте на мангале. Обычно на приготовление шашлыка уходит 7-10 минут. Это лёгкое и ароматное блюдо идеально подходит для отдыха на природе.
