Китайский Новый год, который в 2025 году наступает 29 января, представляет собой важное событие, насыщенное традициями и вкусными блюдами. К празднику характерна подача рыбы, символизирующей изобилие, а также лапши и пельменей, которые также имеют глубокие корни в восточной культуре. В этом сезоне отмечается особенно широкий масштаб празднования, и многие рестораны предлагают рецепты блюд, которые можно приготовить дома, вдохновленные китайской кухней.
Одним из популярных блюд является жареная рыба. Для её приготовления потребуется свежая рыба, которую необходимо приправить глутаматом натрия и солью. Затем следует сбрызнуть рыбу вином или коньяком и обвалять в муке. После обжаривания рыбу помещают на сковороду с бульоном, добавляют соевый соус и остатки спиртного.
Еще одним непростым, но интересным блюдом можно назвать традиционные китайские предсказания в виде печенек. Для их приготовления нужно смешать белки с сахарной пудрой и солью, затем ввести муку и растительное масло. Готовое тесто выкладывают на силиконовый коврик, создавая круги. Выпекать следует при температуре 170 градусов около 7 минут, следя за тем, чтобы края кружков подрумянились, но не пересохли. Готовые печенья наполняют предсказаниями и складывают пополам.
Также интересным вариантом могут стать свиные уши, которые предварительно необходимо тщательно обработать, удалив волоски. Уши варят с добавлением лука, имбиря, соли и сахара на слабом огне до готовности. После варки свиные уши выкладываются на пленку, сверху помещается отварной телячий язык, и всё это плотно заворачивается в рулет. Его нужно охлаждать в холодильнике на протяжении 10–12 часов, а перед подачей нарезать тонкими кусочками. Рулет подают с азиатским соусом, что делает блюдо ещё более изысканным.
Таким образом, набор блюд для встречи Китайского Нового года может быть разнообразным и интересным. Готовя эти традиционные угощения, можно окунуться в богатую культуру и символику праздника.
