В детстве Новый год в Нахичевани всегда проходил с размахом и весельем. Вся семья собиралась за большим праздничным столом, включая множество родственников: дедушек, бабушек, тёток, дядей и друзей.
Эти традиции были свято соблюдаемы и передавались из поколения в поколение. В моем доме всегда стоял особый запах пирогов и свежезаваренного чая, а также аромат домашнего варенья из вишни, розы или абрикоса.
Опьяняющее предвкушение семейного застолья только добавляло уюта и тепла. Аромат мандаринов, смешивающийся с запахом ели и оливье, создавал атмосферу праздника и радости.
На протяжении праздников мы варили множество видов варенья, которое разнообразило наш чайный стол: варенье из малины, клубники, орехов и вишни никого не оставляло равнодушным.
Я всегда буду помнить, как вместе с подружкой Машей мы встречали Новый год с хрустальными бокалами, наполняя их освежающим ситром, который мы считали нашим детским шампанским.
А за закуску у нас были вкусные армянские печенья, такие как хурабья и бадемезе, которые мама готовила на праздники. И, конечно, нельзя забыть о мамином «Наполеоне» и «Маркизе», которые всегда исчезали с тарелки в считанные минуты.
Эти воспоминания о праздниках стали важной частью моего детства.
Вспоминая детство, не могу не отметить, как мы с подругой Машей отмечали Новый год, наслаждаясь сладкими моментами праздника.
Особенно запомнился торт «Маркиза», название которого вызывало у нас смех, благодаря песне «Всё хорошо, прекрасная маркиза». Шутя и дразня моего старшего брата Тиграна, который был старше меня на восемь лет, мы превращали свои шалости в настоящие развлечения.
Его мама, ласково называвшая его Тирочкой, смотрела на наши проделки с пониманием. С тех пор прошло много лет, но эти новогодние воспоминания по-прежнему вызывают у меня улыбку и ностальгию.
Недавно я получила замечательный подарок — рецепт торта «Маркиза», который мне передала коллега моей мамы, Елена Ивановна Фадеева. Эта женщина смогла воссоздать все любимые блюда моей мамы и записать их для меня. Огромное ей спасибо!
Чтобы приготовить торт, необходимо размягчить масло и смешать его с сахаром и желтками, добавляя сметану. В смесь нужно добавить погашенную соду и тщательно перемешать с мукой.
Замесив тесто, раскатайте его в пласт толщиной около одного сантиметра. Выложите тесто в форму для выпекания диаметром примерно 35 см, предварительно застеленную бумагой. Создавая небольшие бортики, вы готовите основу для этого атмосферного и вкусного десерта, который я с нетерпением жду, чтобы вновь окунуться в мир детских воспоминаний.
Для начала разогрейте духовку до 200 градусов. Выпекайте до полной готовности. После этого извлеките выпечку из духовки и дайте ей остыть.
На корж выложите повидло, не жалейте начинки — слой повидла должен составлять около 1 см. Поверх выложите взбитые белки. Используйте соотношение: на один белок — две столовые ложки сахарной пудры, и не забывайте добавить щепотку соли, это улучшит взбивание.
Уменьшите температуру в духовке до 150-160 градусов и верните пирог обратно, допекая его еще около 10 минут, чтобы белки подрумянились.
Любая праздничная еда воспринимается лучше, если вокруг царит атмосфера радости и любви. Новый год — это праздник детства, который вызывает радость независимо от возраста. Каждый хочет верить в лучшее.
