Соджу, корейский алкогольный напиток, резко набирает популярность в России, что побуждает отечественные компании приступать к его производству. Удобный и доступный, российский соджу чаще всего представляет собой легкий аперитив, который удобно пить как в чистом виде, так и в коктейлях.
«Лента.ру» предлагает простые рецепты коктейлей на основе соджу, которые можно легко приготовить дома.
Соджу — традиционный алкогольный напиток из Кореи, отмечающийся популярностью как в Южной Корее, так и в КНДР. Изготавливается он методом ферментации и дистилляции риса, пшеницы или картофеля. По словам бармена Ярослава Парфенова, благодаря оригинальному вкусу и аромату соджу становится идеальной основой для коктейлей с азиатским акцентом.
История соджу восходит к XIV веку, когда корейский полуостров подвергался набегам монголо-татар, которые принесли с собой технологии дистилляции и араку — анисовую настойку. Первым местом, где началось массовое производство этого напитка, стал Кэсон, где соджу по-прежнему называют «арак-джу».
Название «соджу» переводится с корейского как «пламенный алкоголь», что связано с процессом дистилляции. Эта техника перегонки жидкостей введена в практику еще в Средние века, где жидкость нагревалась до кипения, затем пар охлаждался, разделяя компоненты.
В ходе веков технология приготовления соджу адаптировалась к местным традициям, и вместо используемых изначально кукурузы и ячменя стали применять рис и картофель, что сделало напиток более доступным и дешевым.
В 1960-х годах к соджу начали добавлять ароматизаторы и пищевые добавки, придающие напитку фруктовые или ягодные вкусы. Сегодня в Корее можно встретить вкусы клубники, винограда, персика, сливы и грейпфрута. Соджу — это уникальный корейский напиток, и коктейли на его основе должны быть простыми, чтобы не отвлекать внимание от его оригинального вкуса. Традиционный корейский соджу имеет сладковатые рисово-медовые нотки и легкую горечь в послевкусии.
Популярное в Корее мороженое «Мелона» делается на основе бананового пюре и экзотических ингредиентов, таких как пурпурный ямс. Его можно заменить бананом, взбитым с молоком. Для приготовления интересного коктейля можно поместить шарик мороженого в стакан, полить соджу и размять все ложкой до состояния пюре.
Корейцы любят комбинировать различные вкусы; местные бартендеры часто сочетают соджу со светлым пивом и колой. В таком коктейле пиво добавляют последним слоем, и не обязательно перемешивать — так вкусы соединяются приятнее.
Соджу лучше всего гармонирует с фруктовыми соками, цитрусовыми, ягодами и сладкими газировками, такими как спрайт или швепс. Также он прекрасно сочетается со сладкими молочными продуктами, йогуртом и мороженым. Однако важно помнить, что соджу не стоит смешивать с горькими напитками, такими как биттеры, так как мягкий вкус этого корейского напитка может потеряться в таких сочетаниях.
