Сицилийские долгожители продолжают удивлять секретами молодости, скрывающимися в их традиционных блюдах, отличающихся от современных суперфудов.
Одним из ключевых ингредиентов является оливковое масло, содержащее мононенасыщенные жиры, снижающие уровень «плохого» холестерина на 30 % и защищающие кости благодаря витамину D.
Особое внимание привлекают каперсы, маринованные бутоны, которые благодаря содержанию рутина способствуют укреплению капилляров и уменьшают уровень кортизола.
Как утверждает Роза, жительница Камподимеле, ежедневное употребление каперсов помогает ей в 75 лет оставаться не только без морщин, но и без гипертонии.
Исследования показывают, что неаполитанские оливки содержат олеокантал, вещество, превосходящее ибупрофен в борьбе с воспалениями.
«Старики здесь не испытывают боли в суставах», — замечает доктор Мария Эспозито.
Применение диких трав, таких как розмарин, помогает снизить окислительный стресс благодаря карнозоловой кислоте.
Традиционное местное блюдо «Панца» с говяжьими рубцами и овощами обладает высоким содержанием коллагена и считается рецептом долголетия.
104-летний Сальваторе каждый день употребляет сало с чесноком, и его давление сравнимо с показателями молодого человека.
Шеф-повар советует добавлять каперсы в различные блюда, так как их солёно-кислый вкус может заменить менее полезные соусы и снизить тягу к сладкому, что подтверждает и кулинарный эксперт Джейми Оливер.
