Чтобы приготовить вкусный торт «Чародейка», нужен бисквит, сделанный из крупных яиц, и заварной крем на основе сливочного масла с жирностью 82,5%. Глазурь можно сделать, используя шоколад или какао-порошок. Торт, состоящий из воздушного бисквита, нежного сливочного крема и аппетитной шоколадной глазури, станет настоящим украшением любого стола. Для декора подойдут свежие веточки мяты или стружка белого шоколада.
Для получения пышного бисквита лучше заранее вынуть яйца из холодильника, чтобы они достигли комнатной температуры. Используйте кукурузный крахмал для крема, так как он не придаст лишнего вкуса, однако можно заменить его на картофельный, если кукурузного нет.
Приготовление бисквита начинается с вымешивания теста и его выкладывания в форму, после чего его следует выпекать при температуре 180 °C около 35 минут. После выпечки дайте бисквиту немного остыть, а потом аккуратно выньте его из формы.
При подготовке заварного крема, после его охлаждения, поместите его в отдельную емкость, накрыв пленкой так, чтобы она касалась поверхности крема, затем уберите в прохладное место.
Для сборки торта, на подложку или тарелку нанесите немного крема, чтобы нижний корж не скользил. Уложите корж и при необходимости пропитайте его. Затем распределите большую часть крема сверху и закройте вторым коржом. Обмажьте торт оставшимся кремом и дайте ему настояться в холодильнике, чтобы крем застыл.
Последним этапом станет глазировка: распределите глазурь по поверхности и бокам торта, делая его внешним видом привлекательным.
Для приготовления торта «Чародейка» вам понадобятся доступные ингредиенты, что делает процесс достаточно простым. В этом десерте шоколад прекрасно сбалансирован с кремом, а легкий бисквит, пропитанный терпким сиропом, только подчеркивает вкус.
Советую испечь бисквит заранее, например, накануне, завернув его в пленку и положив в холодильник для сохранения сочности и улучшения текстуры.
Вместо ванилина можно использовать ванильный сахар или эссенцию. Для детского варианта торта замените коньяк в пропитке на ванильную эссенцию.
После выпечки остудите бисквит на решетке, а затем приготовьте пропитку: соедините воду с сахаром, варите пять минут после закипания, затем остудите и добавьте коньяк или эссенцию.
Глазурь сделайте, растопив шоколад и масло на водяной бане или в микроволновке, затем тщательно перемешайте. Покрыть торт глазурью и оставить в холодильнике на несколько часов.
Для выпечки бисквита можно использовать разъемную форму с застеленным дном пергаментом или смазанную маслом металлическую форму.
При использовании силиконовой формы предварительная подготовка не требуется. Для бисквита разрыхлитель можно заменить половиной чайной ложки соды, гашеной лимонной кислотой или залив кипятком. Не забудьте заранее достать сливочное масло, чтобы оно нагрелось до комнатной температуры, и разогреть духовку до 180 °C.
Во время приготовления добавьте в заварную основу кусочки сливочного масла и тщательно перемешайте. Затем накройте смесь крышкой или пленкой и оставьте остывать. Разделите бисквит на два одинаковых коржа, смажьте нижний корж кремом и дайте ему пропитаться в течение 10 минут. После этого покройте торт глазурью со всех сторон и оставьте десерт в холодильнике на пару часов для лучшей пропитанности.
Для достижения верхнего качества влажного бисквита используйте рафинированное подсолнечное масло без выраженного запаха. Если вам нужно больше крема, замените два куриных яйца на пять желтков, а белки оставьте для украшений, например, для безе.
Проверьте готовность бисквита, проколов его деревянной шпажкой или зубочисткой: если она выходит чистой, значит, бисквит готов. Также можно надавить пальцем в центр коржа: если он восстанавливает форму, значит, его можно вытаскивать из духовки. Начните приготовление, взбивая яйца в чаше миксера на малых оборотах, после чего добавьте сахар и увеличьте скорость для получения однородной массы.
Начните с того, что отложите несколько ложек теста в отдельную емкость и добавьте к ним растительное масло, тщательно перемешайте. Перелейте основное тесто в форму для выпечки и поместите в заранее разогретую до 175 °C духовку на 30 минут.
После выпечки дайте бисквиту остыть и извлеките его из формы.
Для крема на заварной основе смешайте в сотейнике яйца, сахар, ванильный экстракт и крахмал. Поставьте на минимальный огонь и варите, помешивая, до загустения. Затем переложите подготовленную массу в миску, закройте пленкой и дайте остыть. После этого уберите в холодильник минимум на час.
Когда основа станет однородной, добавьте сливочное масло и хорошенько перемешайте. Соберите торт: на нижний корж выложите почти весь крем, оставив пару ложек. Накройте вторым коржом, а затем покройте оставшимся кремом. Завершите приготовление, полив торт глазурью. Уберите в холодильник, чтобы глазурь застыла.
Чтобы коржи были легкими и пористыми, уделите внимание взбиванию яиц. Рекомендуется охладить десерт перед нанесением глазури, чтобы шоколадная масса не растекалась. Можно украсить торт как сеточкой из растопленного шоколада, так и оставить поверхность гладкой.
