Зур бэлиш — это популярный татарский пирог с насыщенной мясной начинкой и бульоном.
Начните с приготовления теста: смешайте все ингредиенты и вымесите до однородного состояния, после чего дайте ему постоять 30 минут для эластичности.
Пока тесто отдыхает, нарежьте мелко мясо, лук и картошку. Объедините их в одной миске, добавьте соль, перец и лавровый лист.
Разделите тесто на две части: раскатайте одну часть в пласт толщиной около 5 мм и выложите в смазанную форму. Вторую часть раскатайте в тонкий пласт для верхней корки.
Накройте пирог, защипните края и сделайте отверстие в центре диаметром 5 см. Из обрезков теста сформируйте круглую лепешку, чтобы закрыть отверстие.
Поместите пирог в разогретую до 200 градусов духовку на 30 минут. Когда он подрумянится, накройте фольгой, уменьшите температуру до 180 градусов и продолжайте выпекать еще 30–90 минут пока не появится аромат.
Затем аккуратно влейте теплый бульон через отверстие, после чего запекайте еще 60–90 минут.
Проверьте готовность мяса и, когда пирог готов, смажьте маслом, накройте полотенцем и дайте постоять 20 минут. После этого Зур бэлиш готов к подаче.
