Скоро наступит Пасха – важный православный праздник. В этом году Светлое Христово Воскресение будет отмечаться 24 апреля. По традиции многие хозяйки начинают готовить куличи накануне. У каждой из них есть свои уникальные рецепты, но если вы ищете что-то новое, попробуйте рецепт, предложенный участником шоу «Адская кухня», Иваном Кулаковым.
Вот основные ингредиенты:
- 2,5 кг муки;
- 1 л молока;
- 200 г сливочного масла;
- 200 г сметаны;
- 600 г сахара;
- 200 г кураги и чернослива;
- 10 яиц;
- 3 ст. ложки дрожжей;
- 1 ч. ложка соли.
Для белой глазури кулича потребуется:
- 200 г яичного белка;
- 600 г сахарной пудры;
- 10 г желатина;
- 50-100 г кондитерской посыпки.
Для начала нагрейте молоко до комнатной температуры, затем добавьте сюда сметану, растопленное сливочное масло и дрожжи. В отдельной емкости взбейте яйца с сахаром и солью. Из десяти яиц, отделите белки от семи; три яйца оставьте целыми для насыщенного цвета теста. Полученную яичную массу добавьте к молоку и хорошо перемешайте.
Теперь просейте муку несколько раз через сито – это придаст тесту воздушность. Промойте и нарежьте курагу и чернослив. На стол выложите муку и, если хотите, смешайте с кусочками сухофруктов. Постепенно введите жидкую смесь в муку и аккуратно замесите тесто снизу вверх. Не забудьте, что чем тщательнее вы его вымесите, тем лучше поднимется кулич!
Для приготовления куличей важно правильно замесить тесто; оно должно быть средней густоты.
Разложите массу по формам (по 230 граммов на кулич) и выпекайте при 180 градусах в течение 30-40 минут. Укладывайте тесто в формы на два пальца от дна, чтобы избежать переполнения.
Когда куличи остынут, приготовьте белый крем гоголь-моголь, смешав сахарную пудру с яичным белком и взбивая смесь. Затем растворите желатин в теплой воде и добавьте к яичной массе, чтобы верхушка не крошилась.
Кроме того, для приготовления 20 куличей вам понадобится набор ингредиентов стоимостью около 1300 рублей.
