Ароматная курочка в духовке — это традиционное рождественское блюдо, которое пользуется популярностью, несмотря на множество салатов и закусок. Существует множество рецептов запечённой птицы, и я поделюсь одним из самых сочных и нежных.
Начнём с выбора курицы: она должна быть свежей, среднего размера и с розовым мясом. Упругое, не расслоившееся мясо без неприятного запаха — это признак качества. Следите за цветом: серый или тёмно-розовый оттенок с слизью говорит о несвежести продукта.
При покупке куриных частей, таких как ножки или бёдрышки, лучше всего их замариновать. Чтобы курица оказалась особенно нежной, воспользуйтесь сливочным маслом, его нужно положить под кожу. Для запекания подойдет жаропрочная керамическая форма, чугунная посуда или утятница.
Предварительные действия: очистите сельдерей и морковь от кожицы, снимите шелуху с лука, нарежьте ингредиенты средними кубиками и разделите чеснок на зубчики. Птицу моем и обсушиваем. Внутрь помещаем половину нарезанного сельдерея и горсть чеснока.
Для маринада взбейте масло комнатной температуры с дижонской горчицей и любимыми травами, натрите этой массой курицу снаружи и изнутри, часть распределите под кожей. Затем помещаем тушку в утятницу или противень, обкладываем оставшимся чесноком и сбрызгиваем оливковым маслом.
Отправляем птицу в духовку без фольги или крышки, предварительно обильно смазав её получившимся соусом. Запекаем до готовности, чтобы курочка получилась золотистой и ароматной.
Для приготовления куриных ножек с рисом вам потребуется следовать нескольким шагам.
Начните с приготовления соуса: растопите 40 г сливочного масла в микроволновке или на водяной бане и перелейте в большую миску.
Затем нарежьте свежую кинзу и добавьте ее к растопленному маслу вместе с соусом барбекю, соусом кимчи и смесью специй. Все ингредиенты перемешайте до получения однородной массы.
Далее промойте и обсушите куриные ножки, после чего замаринуйте их в приготовленном соусе, чтобы они были равномерно покрыты им.
В это время на среднем огне растопите оставшееся масло в сотейнике, добавьте чеснок в шелухе и порезанный лук, обжаривайте до золотистого цвета, чтобы лук дал аромат.
Перелейте рис в керамическую форму для запекания, сверху разместите куриные ножки косточкой вверх.
Разогрейте духовку до 210°С с режимом верхнего и нижнего жара и поставьте форму на противень с небольшим количеством воды, что поможет создать пар и сделает мясо мягче.
Запекайте куриные ножки с рисом в течение 20-25 минут, после чего переверните ножки мясом кверху.
Затем верните форму обратно в духовку и переключите на режим конвекции. Выпеките еще 7-10 минут до появления яркой золотистой корочки.
Готовое блюдо подавайте, сервируя рис в большую пиалу и выкладывая сверху куриные ножки, украсив свежими листиками кинза для придания аромата и свежести.
