Экспериментируйте с закусками, добавляя специи и овощи по вкусу. Для создания постной намазки потребуется блендер или мясорубка.
Рассмотрим несколько популярных рецептов домашнего постного паштета, например, паштет из фасоли, который не только вкусен, но и богат белком, что важно для постного рациона. Нанесите паштет на поджаренный хлеб — это станет отличным дополнением к основному блюду или самостоятельной закуской. Бутерброды с фасолевой намазкой можно украсить свежей зеленью для эстетического вида.
Для разнообразия вкуса закуски можно использовать различные специи и заменить подсолнечное масло на оливковое или кунжутное, что добавит дополнительных ароматов и полезных свойств. Не забывайте про консистенцию паштета: вылейте жидкость из консервированной фасоли, но оставьте немного для регулировки текстуры.
Грибной паштет подают в холодном виде — для этого после приготовления дайте ему настояться в холодильнике, завернув в плотную емкость, лучше всего оставить на ночь. Для украшения используйте зерна граната или микрозелень.
Для приготовления грибного паштета стоит заранее отварить морковь, хотя можно использовать и сырую, добавив ее на сковороду вместе с луком и грибами. Учтите, что сырой овощ может впитать растительное масло, а это сделает паштет более жирным.
Процесс приготовления включает в себя следующие шаги: сначала очистите шампиньоны и отварите их на протяжении 10 минут в подсоленной воде. После этого слейте воду, дайте грибам немного остыть и измельчите. Далее нарежьте лук полукольцами и обжарьте его вместе с грибами до готовности, добавив в конце измельченный чеснок и натертую отварную морковь с петрушкой. Такой подход обеспечивает яркий вкус и питательность, что особенно важно во время поста.
Чтобы приготовить нежную овощную закуску, посолите и поперчите по вкусу смесь из тушеных овощей, готовьте ее на среднем огне пять минут, затем накройте крышкой и оставьте на десять минут.
После этого остудите смесь и измельчите ее с помощью блендера до получения однородной консистенции. Добавьте лимонный сок, чтобы предотвратить потемнение авокадо, и при необходимости подкорректируйте вкус солью и перцем.
Для подготовки авокадо разрежьте его пополам, удалите косточку, а мякоть извлеките ложкой или просто выдавите. В качестве основы можно использовать чечевицу, которая обладает нейтральным вкусом и хорошо сочетается с орехами и сухофруктами.
Классический рецепт включает грецкие орехи, а также разнообразные сухофрукты — чернослив, курагу, изюм или финики.
Перед варкой чечевицу лучше замочить на 1-2 часа для легкости переваривания. Отварите ее в воде до готовности (примерно 25-40 минут), добавив соль и перец в конце варки.
Лук мелко нарежьте и обжарьте до золотистого цвета, добавьте чеснок и сухофрукты, обжаривайте все вместе еще пять минут. После этого добавьте вареную чечевицу, тщательно перемешайте и пробейте все блендером, при желании добавляя немного горячей воды, если масса слишком густая.
Подавать закуску лучше остывшей.
Паштет, который можно подавать как дип к сырым овощам или горячим блюдам, также отлично дополнит супы и гарниры. В этом рецепте используются восточные специи, однако их можно адаптировать под свои предпочтения, например, заменив на кориандр и семена горчицы.
Начните с обжаривания кунжута на сухой сковороде до появления аромата, затем охладите и измельчите. В блендере объедините очищенный чеснок, специи, кунжутную пасту, соль и оливковое масло и тщательно перемешайте.
Постепенно добавляйте отварной нут и немного воды, чтобы получить масу в виде легкого пюре. Готовый паштет рекомендуем убрать в холодильник на два часа, а перед подачей сбрызнуть оливковым маслом.
Кроме того, домашняя намазка из сельди – отличный выбор как для поста, так и для праздничного стола. Подавайте её на брускеттах из бородинского хлеба, украсив зелёным луком.
Для её приготовления нарежьте филе сельди, лук, огурец и яблоко, затем добавьте специи и измельчите все ингредиенты в блендере до однородной массы.
