Фритюрницы стали популярным элементом кухонной техники, меняя подходы к приготовлению пищи и вдохновляя на новые кулинарные эксперименты.
Изначально они позиционировались как устройства для жарки с минимальным количеством масла, однако современные модели обладают гораздо большим функционалом. В отличие от первых версий, которые часто вызывали сомнения по поводу целесообразности использования, современные фритюрницы способны удовлетворить различные кулинарные запросы, позволяя готовить не только картофель фри, но и множество других блюд.
Кулинарные сайты и социальные сети изобилуют рецептами и рекомендациями по максимальной эффективности работы с фритюрницами. Однако иногда использование данных устройств может показаться излишним, и в некоторых случаях более интересные результаты можно достичь с помощью традиционной сковороды.
Тем не менее, факторы, такие как скорость, удобство и возможность приготовления с пониженным содержанием жира делают их весьма привлекательными. В то же время, как и с любой новой технологией, важно сохранять критический подход и не поддаваться вовсе на маркетинговые уловки.
Кроме того, по результатам исследования, опубликованного в январе 2024 года, использование аэрофритюрниц может быть связано с потенциальными рисками для здоровья, что требует внимательного отношения к их применению.
Исследование, проведенное двумя учеными из Университета Гази в Анкаре, показало, что приготовление картофеля в аэрофритюрнице приводит к более высокому содержанию акриламида, нежели традиционные методы, такие как фритюрирование или запекание.
Результаты исследования, опубликованные в журнале «Frontiers», вызвали обеспокоенность, так как акриламид является веществом, образующимся при высоких температурах в продуктах, содержащих аспарагин и крахмал.
Это вещество классифицируется Международным агентством по изучению рака как потенциальный канцероген, что заставляет экспертов призывать к осторожности и снижению потребления продуктов, содержащих акриламид.
Тем не менее, стоит отметить, что акриламид также может образовываться при других методах приготовления картофеля, хотя его уровень может быть ниже, что означает, что стиль приготовления оказывает какое-то значение в вопросе здоровья.
