В жаркие летние дни освежающие напитки особенно востребованы. Один из таких напитков — квас, который можно наслаждаться в чистом виде или добавлять в сезонные блюда, такие как окрошка или свекольник. Множество хозяек стремятся освоить рецепты приготовления этого напитка в домашних условиях.
Квас, сделанный в домашних условиях, приносит пользу здоровью благодаря содержанию дрожжевых грибов, которые участвуют в синтезе витаминов. Эти грибы образуют ферменты, способствующие лучшему перевариванию пищи. В состав кваса входят углеводы, органические кислоты, аминокислоты, а также витамины C, D, PP, B1 и B2.
Квас значительно отличается от промышленных газированных напитков, которые часто содержат ароматизаторы и красители. Кроме того, квас помогает повысить уровень энергии, благодаря никотиновой кислоте и углеводам в составе, и является низкокалорийным напитком, что делает его идеальным для тех, кто следит за своим весом.
Один из классических рецептов заключается в использовании ржаного хлеба с добавлением изюма и меда, а также сухих дрожжей, что упрощает процесс приготовления. Таким образом, домашний квас — это не только вкусно, но и полезно.
Клео.ру предлагает простой рецепт домашнего кваса. Для начала нарежьте ржаной хлеб ломтиками и подсушите его на сухой сковороде или в духовке.
Далее доведите воду до кипения и снимите с огня, добавив хлеб. Накройте крышкой и дайте настояться всю ночь. Затем процедите смесь через марлю, чтобы отфильтровать хлебные кусочки.
Нагрейте жидкость до температуры 35 °C, не допуская ее кипения, затем растворите в ней сухие дрожжи и сахар, добавьте немного меда и изюм. Перемешайте и оставьте на 6–8 часов при комнатной температуре, пока не появятся пузырьки.
После повторной фильтрации поместите изюм на дно пластиковых бутылок, заполните их квасом на две трети и закройте крышками. Храните квас в холодильнике три дня, периодически открывая бутылки для выпуска газа.
Если вы хотите приготовить квас без дрожжей, Клео.ру предлагает оригинальный рецепт с минимальным набором ингредиентов. Изюм, используемый в немытом виде, станет природным ферментом.
Нарежьте ржаной хлеб на мелкие кусочки и подсушите в духовке 10–15 минут при 180 °C, затем дайте остыть. Доведите воду до кипения, растворите в ней 150 г сахара и остудите до теплого состояния перед использованием.
Для приготовления домашнего кваса начните с подсушивания хлебных ломтиков, которые затем выложите в трехлитровую банку. Добавьте немытый изюм, затем влейте воду с растворенным в ней сахаром. Накройте банку марлей в несколько слоев, фиксируя ее резинкой.
После прошествия времени процедите получившуюся смесь через дуршлаг с марлей, оставив осадок. В оставшуюся жидкость добавьте оставшийся сахар, тщательно размешивая. По 5 штук изюма положите в пластиковые бутылки и заполните их приготовленной смесью, оставляя небольшой зазор для газа. Закройте бутылки крышками и поставьте в теплое темное место на 6 часов, после чего переместите в холодильник.
Чтобы квас получился вкусным, важно соблюдать чистоту на всех этапах приготовления. Все посуды должны быть стерильными, а воду рекомендуется кипятить. Берите за правило готовить сусло в хорошо проветриваемом помещении, защищенном от пыли и солнечных лучей. Обязательно следите за тем, чтобы хлеб не подрумянился слишком сильно, иначе напиток может приобрести неприятный привкус.
Оптимальная температура для брожения составляет 25-30°C, и квас необходимо оставить в теплом месте для ферментации. Чтобы увеличить срок хранения кваса, добавьте по 1 ч. ложке сахара в каждую бутылку перед закрытием. Не забудьте, что готовый квас лучше всего хранить в прохладном месте, чтобы сохранить его освежающие качества, особенно в жаркое время года.
Используйте этот рецепт, чтобы насладиться вкусным и натуральным напитком, который можно приготовить как с дрожжами, так и без них.
