Супы забирают на себя холодные зимние вечера и помогают пережить суровую самарскую распутицу. Чтобы найти лучшие варианты супов в городе, мы поручили нашему редакционному эксперту протестировать блюда в нескольких заведениях.
В результате был составлен «суповой набор», включающий борщ с копченой вишней из «БарМузея Васи Ложкина», солянку в «Культ Карго» и рамен в Miao Ramen. Горячие супы помогают пережить зимнюю хандру и поднимают настроение.
В этом плане борщ заслуживает особого внимания: он богатый, с легкой кислинкой вишни и дымным ароматом, в сочетании со сметаной и янтыком (чебурек с мясом), который идеально дополняет блюдо. Этот борщ можно считать настоящим зимним бальзамом.
В своей юности я не переносила лук, и меня это часто заставляло искать креативные способы его скрыть в своем рационе. Однако опыт во Франции изменил мой взгляд на супы: я влюбилась в блюда с сливочным вкусом, острыми нотками и ароматом белого вина.
С тех пор мой путь - это поиски легких аналогов этого уникального вкуса, ведь супы способны не только согреть, но и подарить гастрономическое удовольствие в холодные зимние дни.
Недавно я посетила ресторан La Volte, где мне представили авторскую версию популярного французского супа. Однако, мне стало ясно, что французская кухня в таком исполнении не совсем близка моей душе.
Мой настоящий кулинарный любимец – «Культ Карго», который я обожаю с тех пор, когда мы с самарскими рестораторами наслаждались пиццей на деревянных поддонах «за гаражами». Ребята переехали в новое место с ограниченным числом столов, но остались верны своему стилю – готовят все собственноручно и не позволяют бизнесу затмить свою любовь к еде. Особенно мне нравится их солянка, которую я считаю одной из лучших в городе. Она стоит 500 рублей и радует своим вкусом, благодаря копченому тамбовскому окороку и насыщенному навару от ребрышек. Заказывая у них, вы получите горячую лепешку из помпейской печи, и, уверяю, тоже полюбите «еду со вкусом еды».
На этот раз я пришла за острой лапшой с арахисом, но шеф-повар настоял на рамене. Это решение оказалось удачным! Рамен с его густым пряным бульоном, обилием лапши и мяса стал настоящим бальзамом для души, а хрустящие острые битые огурцы сделали свое дело, словно терапевт.
Я даже попросила рецепт, но оказалось, что бульон варится больше суток, а для огурцов используется около двадцати ингредиентов. На этом мои кулинарные эксперименты пока что окончились.
