Вешенки начинают появляться в лесах весной, особенно в мае, однако в супермаркетах они доступны круглый год. Эти грибы прекрасно сочетаются с различными ингредиентами: овощами, мясом, кукурузой и даже в виде карпаччо. Мы подобрали лучшие рецепты салатов с вешенками, которые порадуют любого любителя грибов.
Один из интересных рецептов предполагает использование лимонного сока для маринада, хотя его можно заменить бальзамическим уксусом. Если вам нравится экспериментировать, вместо маринования вешенки можно обжарить на раскалённом масле, предварительно обваляв в крахмале.
Для одного из оригинальных салатов, где вешенки сочетаются с хрустящими фисташками и сладкими помидорами черри, вам понадобятся не только эти компоненты, но и зелень, а также мирин для добавления пикантности. Обжарьте фисташки на сухой сковороде, добавьте мирин и продолжайте процесс, пока орехи не покроются ароматной глазурью. Вешенки обжариваются на масле не менее шести минут, после чего их нужно приправить солью и перцем.
Соберите салат в следующем порядке: на дно выложите орехи, затем зелень, после — грибы, а сверху разместите помидоры. Подавайте это блюдо теплым, что даст возможность ощутить все вкусовые оттенки.
Другой вариант салата включает в себя хрустящие огурцы, обжаренные вешенки и отварную куриную грудку. В этом рецепте присутствует яркий вкус благодаря добавлению майонеза и чеснока, но вы всегда можете адаптировать его под себя, заменив чеснок на другие специи или майонез на сметану для более легкой текстуры. Не забудьте сначала промыть вешенки и довести их до кипения.
Эти вариации станут отличным дополнением к вашему столу, придавая блюдам яркий и насыщенный вкус.
Для начала отварите грибы в подсоленной воде с добавлением лаврового листа и перца горошком, затем откиньте их на дуршлаг, чтобы лишняя вода стекла. Остывшие грибы нарежьте на тонкие волокна. Далее соедините грибы с мелко нарезанным луком, зеленью и чесноком.
К этой смеси добавьте специи и майонез, тщательно перемешайте и настаивайте в холодильнике минимум полчаса. Такой салат очень легко готовится и отлично сочетается с картофельными гарнирами и крупами.
Если хотите сделать вкус острее, используйте уксус 9%, а для более мягкого — яблочный или винный. При желании, можно добавить в салат устричный или рыбный соусы для придания особого пикантного вкуса. Если таких соусов нет, их можно заменить соевым, добавив чуть больше мирина или даже яблочного сока.
Из двух столовых ложек соевого соуса, острого перца и кукурузного крахмала приготовьте маринад для мяса, оставив его замариноваться на час.
Затем разогрейте масло на сковороде и обжарьте мясо до готовности, постоянно помешивая. После обжарки переложите его в отдельную емкость, а в сковороду влейте оставшиеся соусы и добавьте сахар. Тушите смесь около трех минут, добавив мирин в конце.
Салат можно подавать как в теплом, так и в холодном виде. Это сытное блюдо с куриной печенью и сухариками будет идеальным для обеда или ужина.
Перед тем как подавать салат, заправьте его смесью уксуса, оливкового масла и дижонской горчицы, предварительно взбив ингредиенты в блендере или венчиком до однородной консистенции.
Печень промойте, уберите пленки и лишний жир, нарежьте на небольшие кусочки и обжаривайте на сковороде 5 минут. Добавьте соль, перемешайте, а затем добавьте вешенки, продолжающие жарку еще 3-5 минут в зависимости от их размера. В конце добавьте петрушку и прогрейте минуту.
Для приготовления сладко-соленого рецепта используйте кленовый сироп или замените его медом либо сахарным сиропом с ванилью. Для маринада смешайте соевый соус с кленовым сиропом, чесноком, паприкой и уксусом.
Обработайте грибы, удалив нижнюю часть, обсушите и обжарьте с прижатием меньшей сковороды для создания корочки. Когда жидкость испарится, переверните грибы и повторите процесс. Затем залейте вешенки маринадом, выключите нагрев и дайте настояться 15-20 минут, после чего нарежьте крупными кусочками.
Также нарежьте каперсы, смешайте их с уксусом и чесноком, добавьте майонез и тщательно перемешайте. Если заправка слишком густая, разбавьте ее водой.
