Летний салат с авокадо и кукурузой позволяет по-новому насладиться популярными овощами, не прибегая к грилю. Используя чугунную сковороду, кукуруза и перец поблано приобретают привлекательную карамелизированную корочку и лёгкий дымный вкус, что делает этот салат идеальным для летних дней. Основные ингредиенты включают тёплое сливочное авокадо, острый зелёный лук и сыр кесо фреско, заправленные насыщенной чесночно-лаймовой смесью.
Рецепт был разработан одним из кулинаров тестовой кухни в Бирмингеме, штат Алабама. Она стремилась создать такой салат, где кукурузные зерна не будут просто мягкими, а обретут глубокий карамелизованный вкус. Благодаря хорошей теплоемкости сковороды, овощи быстро приобретают желаемую корочку, которая напоминает уличную жарку, но при этом процесс значительно проще и быстрей.
Для приготовления салата обжаренные овощи нужно смешать с заправкой из сока лайма, перца серрано, чеснока и оливкового масла. Это обеспечивает равномерное распределение аромата. Спелое авокадо сохраняет свою текстуру, зелёный лук добавляет пикантности, а сыр кесо фреско приносит солёный вкус. Кинза и лайм обеспечивают свежесть и оттеняют общий вкус. Чтобы салат заиграл полными красками, рекомендуется оставить его настояться в холодильнике минимум на час.
Дополнительно можно добавить кукурузные чипсы для текстурного контраста, хотя это необязательно. Для того чтобы начать приготовление, выложите кукурузу на тарелку, а поблано поместите в миску и дайте остыть в течение 5-10 минут. В отдельной ёмкости соедините цедру и сок лайма, кинзу, серрано, чеснок, соль, перец и оставшееся оливковое масло.
Салат можно подготовить заранее, исключив авокадо, сыр и чипсы, и хранить в герметичной ёмкости в холодильнике до двух дней. Остальные ингредиенты лучше добавлять перед подачей, чтобы сохранить их свежесть и текстуру.
