Классический салат оливье — символ уюта и традиций советской эпохи. Этот рецепт, передаваемый из поколения в поколение, радует знакомым вкусом благодаря простым и доступным ингредиентам.
Для начала нужно тщательно промыть картофель и морковь, не очищая, отварить их до мягкости: картошке потребуется около 25 минут, а моркови — 15–20. После варки овощи следует остудить и очистить от кожуры. Далее варим яйца вкрутую: помещаем в холодную воду, доводим до кипения и варим 9 минут. После этого яйца остужаем в ледяной воде и очищаем от скорлупы.
Солёные огурцы нарезаем кубиками, если они очень влажные, отжимаем. Колбасу также нарезаем на небольшие кусочки. Репчатый лук очищаем и мелко рубим; чтобы избежать горечи, можно на некоторое время залить его кипятком, а потом обсушить. Все ингредиенты складываем в большую миску, добавляем зелёный горошек без жидкости и рубленый лук.
В данном этапе важно добавить майонез и по вкусу специи, включая соль и перец, затем аккуратно перемешать, чтобы не повредить компоненты.
Перед подачей салат можно декорировать укропом или петрушкой, выложить горкой на красивую тарелку или использовать кулинарное кольцо для презентации. Использование бочковых огурцов придаёт блюду характерный советский вкус, тогда как маринованные огурцы могут изменить оригинальный рецепт.
Подойдёт как домашний майонез провансаль, так и магазинный, соответствующий традициям. Для легкости вкуса можно смешать майонез со столовой ложкой сметаны. Зимой в СССР иногда добавляли мелко нарезанные яблоки для кислинки, что также делает салат интереснее.
