Вак беляш представляет собой миниатюрный татарский пирожок с мясной начинкой, который станет изюминкой любого стола. Приготовить вак беляш легче, чем многие думают, и результат приятно удивит всех. Это традиционное блюдо родом из Татарстана, где его популярность не вызывает сомнений.
Вак беляш — это открытый пирожок из дрожжевого теста, часто с начинкой, состоящей из мясного фарша, здесь обычно используется говядина и баранина, с добавлением лука и картофеля. Иногда в начинку добавляют немного бульона или воды для повышения сочности.
Приготовление начинается с подготовки теста. В глубокой миске нужно смешать сахар и дрожжи с теплым молоком, оставить на 10 минут для активации дрожжей. После этого в массу добавляем яйцо, соль и растопленное сливочное масло, все тщательно перемешиваем. Затем добавляем муку и замешиваем тесто, накрываем его полотенцем и оставляем в теплом месте на 1-1,5 часа для подъема.
Пока тесто подходит, можно заняться начинкой. Лук нарезаем мелко, а картофель очищаем и нарезаем кубиками — важно не использовать терку, чтобы кусочки не размялись. Все ингредиенты перемешиваем, добавляем специи и немного воды или бульона.
Когда тесто подошло, его делим на маленькие шарики размером с грецкий орех и раскатываем в лепешки диаметром 10-12 см. В центр каждой лепешки помещаем одну столовую ложку начинки, затем собираем края, оставляя небольшое отверстие сверху.
Для жарки беляшей разогреваем в сковороде растительное масло. Пирожки обжариваем сначала отверстием вниз до золотистой корочки, затем переворачиваем. Если предпочтительнее запекать, выкладываем заготовки на противень, застеленный бумагой для выпечки, и готовим в предварительно разогретой духовке при 180 градусах около 30 минут.
Для достижения наилучшего результата фарш лучше использовать свежий, с умеренным содержанием жира, а лука не стоит жалеть. В результате получается блюдо с невероятным вкусом, которое утолит голод и порадует домашних и гостей.
