Приготовление идеального стейка из говядины на гриле — это быстро и просто. Выбирайте мякоть толщиной до 4 см. Куски толщиной 2-2,5 см будут полностью прожаренными, а более 4 см — с кровью.
Начните с того, что промойте и обсушите мясо, удалите пленки и излишки жира, чтобы избежать деформации при жарке. Натрите стейк морской солью и черным перцем, которые улучшат вкус. После этого смажьте его растительным маслом для лучшего усвоения приправ.
Оставьте мясо на 15-20 минут при комнатной температуре, чтобы достичь нужной корочки. Разогрейте гриль и обжаривайте стейк: на электрогриле — по 2 минуты с каждой стороны, на угольном — примерно по минуте.
Время может варьироваться в зависимости от особенностей гриля и желаемой степени прожарки. Как только на поверхности появится золотистая корочка, стейк готов. Снимите мясо с гриля и дайте ему немного остыть, завернув в фольгу, но не помещая в духовку.
После 3-5 минут нарежьте стейк на ломтики толщиной около 0,3 см и подавайте горячим с соусами, зерновой горчицей и свежими овощами, причем можно обжарить и овощи на гриле.
