Приготовление домашней брынзы — это просто и увлекательно. Брынза — это сыр с плотной текстурой и натуральным вкусом, который зачастую продается в солевом растворе, делая его мягким и менее вкусным.
Лучший способ сохранить свежесть и качество — сделать сыр самостоятельно. Для этого понадобятся молоко, яйца, сметана и немного соли. Начнем с подготовки: в кастрюлю с толстыми стенками налейте молоко и добавьте соль, затем поставьте ее на средний огонь, постоянно помешивая, чтобы не пригорело и не убежало.
В отдельной миске аккуратно взбейте яйца с сметаной до кремообразной консистенции, затем добавьте эту массу в горячее молоко и тщательно размешайте. В процессе нагрева образуется творог; на этом этапе можно добавить специи по вкусу.
Перелейте получившуюся массу на дуршлаг с марлей, чтобы отжать излишки жидкости. Готовую брынзу переложите в банку с дырочками, поставив ее на тарелку для стока воды, и накройте тканью с грузом. Через несколько часов сыр будет готов.
Хранить брынзу лучше в холодильнике до двух недель, но для наилучших вкусовых качеств рекомендуется употребить её в первые пять дней.
