Завершилась Масленая неделя, и это дало нам повод изучить себестоимость блинов.
В 2024 году, по нашим данным, 10 домашних блинчиков стоят 1,91 рубля, что на 6,7% больше, чем в прошлом году. Этот рост соотносится с официальной инфляцией, согласно которой в среднем продовольственные товары подорожали на 6,5%.
Основным фактором увеличения стоимости блинчиков стало удорожание сливочного масла, который в итоге составляет более трети себестоимости блюда. Соль же, будучи необходимой в минимальных количествах, почти не влияет на общую стоимость.
Основное внимание в нашем исследовании уделяется всем известным продуктам первой необходимости: муке, молоку, яйцам, сахару, растительному маслу и сливочному маслу для смазки готовых блинов. В отличие от общего «индикса» инфляции, который охватывает широкий спектр товаров, подход с «индексом блина» позволяет лучше отразить реальное изменение цен на базовые продукты.
Сравнение с «индексом борща» менее объективно, так как цены на мясо и другие ингредиенты могут сильно варьироваться в зависимости от предпочтений.
Мы также провели анализ средних зарплат в Беларуси за последние 15 лет с пересчетом на количество блинов. Выяснилось, что в 2010 году средняя зарплата позволяла купить 6074 блина, в 2015 – 6582, в 2020 – 7454, а в январе 2025 года уже 10930 блинов.
Таким образом, можно наблюдать, что с ростом средних зарплат доступность блинов существенно увеличилась, что отражает изменения в экономике и покупательной способности граждан.
