Глинтвейн — горячий алкогольный напиток, популярный в зимний период, название которого происходит от немецкого «glühender Wein», что переводится как «горячее вино». Существует множество рецептов глинтвейна, как на основе красного, так и белого вина, с добавлением цитрусовой цедры, фруктов, рома, коньяка или ликеров. Популярны также безалкогольные варианты на основе сока. Вкус глинтвейна напоминает крепкое фруктовое вино, приправленное пряностями.
Приготовление глинтвейна в домашних условиях начинается с выбора вина. Рекомендуется использовать недорогое вино с выраженной ароматикой, например, с привкусом черной смородины, с алкоголем около 13-14%. Дорогие вина не стоит брать, так как их тонкие ноты обычно теряются при нагревании и добавлении пряностей. Для белого глинтвейна оптимально подойдут вина с яркой цветочно-цитрусовой ароматикой.
Важно избегать слабоалкогольных вин, поскольку они могут стать слишком бледными после подогрева. Рекомендуемая крепость для белых и розовых вин составляет 12-13%, для красных — 14%. Настоятельно рекомендуется покупать молодое вино, урожая 2023 или 2024 годов, чтобы получить насыщенный вкус глинтвейна.
Глинтвейн — это освежающий горячий напиток, который можно готовить без выдержанного вина, что позволяет получить чистый вкус, который при желании можно разнообразить с помощью различных специй.
Для приготовления глинтвейна не рекомендуется использовать сладкое вино в упаковке — это может скрывать недостатки напитка, как отмечает винный блогер. По классической немецкой рецептуре глинтвейн изготавливается из красного вина с добавлением сахара, корицы, гвоздики, мускатного ореха и апельсинов.
Однако существует множество модификаций: некоторые предпочитают готовить глинтвейн на белом или фруктовом вине, а также добавлять различные другие компоненты, такие как специи, фрукты и крепкие алкогольные напитки.
Для создания собственного варианта глинтвейна можно использовать разнообразные ингредиенты, которые прекрасно сочетаются с вином. К примеру, нарезанные яблоки, предварительно смешанные с сахаром или медом, можно добавить в рецепт. Стоит настоять яблоки 10-15 минут для выделения сока. Перед подачей глинтвейн следует процедить, чтобы избежать попадания мелких частиц специй или кусочков фруктов в готовый напиток. Подавайте его горячим, украсив бокал долькой лимона или палочкой корицы.
Кроме того, в ваш глинтвейн можно добавить и другие незнакомые ингредиенты, такие как цитрусовые — апельсины, лимоны или грейпфруты. Цитрусовые можно нарезать дольками или использовать их сок. Ром можно заменить на ликер или коньяк, а также поэкспериментировать с ликерными винами российского производства, как советует эксперт в области вин.
