Лишь 2,5 % взрослых в США в 2020 году использовали заменители соли – и это при том, что Американская кардиологическая ассоциация (AHA) уже давно советует их как простое средство снижения натрия в рационе.
Гипертония, которая сейчас поражает почти половину американских взрослых, возникает из‑за постоянного повышения артериального давления. Высокий уровень натрия в питании и дефицит калия – два главных фактора риска.
Заменители соли решают задачу «замены части натрия калием». Калием‑содержащие продукты снижают давление без ущерба вкусу. По мнению Иньин Вэй, ведущего автора исследования и диетолога Техасского университета в Остине, мало кто пользуется этим шансом: «Менее 6 % взрослых применяют заменители соли, хотя это недорогой и эффективный способ контролировать давление, особенно при трудно поддающейся лечению гипертонии».
Исследователи проанализировали данные национального опроса здоровья и питания (NHANES) за 2003‑2020 годы – более 37 тысяч человек. В период 2013‑2014 годы максимум использования достиг 5,4 %, а к 2020 году показатель упал до 2,5 %. Даже среди тех, кому заменители рекомендованы врачом, их применяют лишь 2–5 % респондентов. Чаще их используют пациенты, уже принимающие антигипертензивные препараты.
«Большинство людей с контролируемым или нелеченным повышенным давлением продолжают пользоваться обычной солью», – подчеркивает Вэй. Кардиолог Амит Кхера назвал эту ситуацию «упущенной возможностью»: простой способ улучшить давление почти не используется.
Важно помнить, что основной источник натрия – не солонка, а готовые продукты и еда в ресторанах. AHA советует ограничить потребление натрия до 2300 мг в день, а идеальная цель – 1500 мг.
Заменители соли подходят не всем. Их высокий уровень калия может быть опасен людям с заболеваниями почек или тем, кто принимает определённые лекарства. Поэтому перед переходом на такие продукты стоит посоветоваться с врачом.
Если вы хотите сократить натрий без радикального отказа от соли, заменители могут стать первым шагом – главное, обсудить их с медицинским специалистом и начать заменять часть привычных приправ уже сегодня.
