Салат «на ужин» с свёклой, маринованными огурцами, луком и чесноком — это идеальное сочетание для сытного и полезного блюда. Автор рецепта, Наталья из «Рецепты от Мамули», предлагает довольно простой и быстрый способ его приготовления.
Свёклу можно не только отварить, но и запечь или приготовить в микроволновке. Главное — слегка недоварить её, чтобы сохранить сочность и яркий вкус. После приготовления свёклу натереть на крупной тёрке, при необходимости отжав лишнюю жидкость для улучшения консистенции салата.
Лук следует мелко нарезать и быстро пассеровать на небольшой капле растительного масла до мягкости, избегая румяности, чтобы он не перебивал вкус свёклы. Маринованные огурцы нарезаются небольшими кубиками, а два отваренных яйца — дольками. Чеснок (2 зубчика) измельчается и добавляется к остальным компонентам.
Шаг 1: В миске объедините свёклу, слегка остывший лук, огурцы и яйца, добавьте измельчённый чеснок. Перемешайте.
Шаг 2: Для приготовления быстрого майонеза без яиц в блендер налейте 50 мл молока и 100 мл растительного масла. Взбивайте 30 секунд до побеления, затем добавьте 1/3 чайной ложки соли, 1/2 чайной ложки сахара, 1/2 чайной ложки горчицы и 1 чайную ложку лимонного сока, и снова взбивайте 20-30 секунд до образования гладкого соуса.
Шаг 3: Заправьте салат частью приготовленного майонеза и аккуратно перемешайте. При необходимости подкорректируйте вкус солью и лимонным соком, добавив их по своему усмотрению.
Перед подачей на стол дайте салату постоять в холодильнике 10-15 минут, чтобы вкусы лучше смешались. Салат можно подавать порционно на листьях салата или как самостоятельное блюдо с кусочком черного хлеба. Не забудьте про зелень — укроп, петрушку или зеленый лук тоже стоит добавить для аромата и свежести.
Важно учесть, если свёкла окажется слишком сладкой, её вкус можно сбалансировать небольшой щепоткой соли и каплей лимонного сока в заправке.
Граммовки ингредиентов:
- Свёкла — 400–500 г (в готовом виде)
- Лук репчатый — 1 крупная (~120 г)
- Огурцы маринованные — 150–200 г
- Яйца — 2 шт.
- Чеснок — 2 зубчика
- Масло растительное (для заправки) — 100 мл
- Молоко — 50 мл
- Соль — 1/3 ч. л. (в соус) + по вкусу
- Сахар — 1/2 ч. л. (в соус)
- Горчица — 1/2 ч. л.
- Сок лимона — 1 ч. л. (неполная)
- Масло для пассеровки — немного
- Зелень — по вкусу.
