Попробуйте приготовить «Мимозу» по ГОСТу, версию посытнее и вариант посвежее — и выберите свой оптимальный рецепт. В любом случае салат останется самым весенним — из-за названия и солнечного жёлтого цвета.Этот рецепт согласны считать «правильным» даже самые убеждённые консерваторы. Они же настаивают, что в салате обязательно должно быть девять слоёв с учётом майонеза. Это не так уж сложно, так что можно попробовать приготовить советскую классику хотя бы для разнообразия — кому-то этот вариант действительно нравится больше современных салатов.Лучше всего собирать «Мимозу» в глубоком широком блюде, из которого её потом будет удобно накладывать лопаточкой. Альтернативный вариант — использовать кулинарное кольцо. В таком случае стоит оставить немного желтков, чтобы перед подачей украсить салат по бокам как торт. Ну а если ожидается только два-три едока, можно сделать порционную «Мимозу» в креманках или вазочках — это выглядит очень нарядно.Классический рецепт по ГОСТу многим кажется излишне жирным: всё-таки там соседствуют и майонез, и сливочное масло, и сыр, и консервы (тоже часто в масле). Самое очевидное, что приходит в голову, — уравновесить всё это картошкой. Такой вариант салата получается очень сытным — его можно подавать как самостоятельное полноценное блюдо, а не в качестве закуски.На крупной тёрке или в кухонном комбайне с соответствующей насадкой натереть картошку, морковь, а также желтки и белки — порознь.Очерёдность слоёв будет такая: картошка — майонез — рыбные консервы — белки — морковь — майонез — желтки. По желанию слои — каждый или только некоторые — можно присыпать молотым перцем.Собирать этот салат лучше всего в глубоком широком блюде. И оставить на пару часов в холодильнике, чтобы он как следует пропитался перед подачей.Как и любой традиционный салат, «Мимоза» успела обрасти множеством современных авторских версий. Это неудивительно: каждый повар хочет добавить что-то своё. Ради разнообразия можно попробовать приготовить более современную версию салата — с повышенной свежестью во вкусе и хрусткостью в текстуре.Для этого рецепта можно использовать рыбу, которая осталась у вас, например, после ужина или приготовления ухи. Если же покупаете специально, не нужно брать дорогие стейки, вполне подойдёт кусочек попроще.Очистите авокадо, нарежьте кубиками и слегка сбрызните лимонным соком, чтобы не потемнело. Уложите кусочки на дно салатницы.Сделайте соус: смешайте майонез с терияки или сладким чили — что больше нравится. Аккуратно смажьте салатные листья. Этому салату, в отличие от классических вариантов, не нужно настаиваться в холодильнике, поскольку в таком случае айсберг размокнет и перестанет хрустеть. Его следует подавать сразу же после приготовления.Если хочется придать «Мимозе» более благородный и «богатый» вкус, можно использовать вместо консервированной горбуши рыбу горячего копчения. Также для «роскошного» эффекта можно украсить салат сверху парой чайных ложек красной икры.Как и любой слоёный салат, «Мимозу» важно не утопить в майонезе. Оптимальный вариант — наносить майонез тонкой сеточкой поверх каждого слоя, а потом распределять силиконовой кисточкой.При порционной подаче хорошо декорировать «Мимозу» большим количеством листьев зелёного салата, так как само по себе блюдо достаточно тяжёлое.