Если время убивает, а хлеб в магазине уже не радует, попробуйте простой рецепт ржано‑пшеничного хлеба с тмином.
1. В миске соединяем 7 г дрожжей, 1 ч. л. сахара, 30 мл тёплой воды, перемешиваем и ждём 15 минут, пока не появится пена.
2. В отдельной глубокой миске просеиваем 300 г ржано‑пшеничной смеси, добавляем 2 ст. л. растительного масла, 1 ч. л. соли, 1 ч. л. тмина, вливаем оставшуюся тёплую воду и опару, замешиваем липкое тесто.
3. Накрываем полотенцем, ставим в тёплое место на 1‑1,5 ч. до подъёма. Затем обмяём и переложим в смазанную маслом форму (лучше силиконовую, антипригарную или выложенную пергаментом).
4. Даем тесту ещё 40 минут, затем делаем сверху неглубокие ромбовидные надрезы и, при желании, посыпаем тмином.
5. Выпекаем при 190 °C 40 минут, после чего перекладываем буханку на решётку, накрываем влажным полотенцем, чтобы остыть.
В результате получаем мягкую ароматную буханку, которую магазинный хлеб не сможет заменить.
Автор рецепта — «Поваренок.ру».
