Оладьи на пиве и ряженке — отличный способ разнообразить привычные блюда в период Масленицы. Эти пышные и толстые лакомства могут стать как сладкими, так и соленым угощением, придавая вашему столу новый облик.
Чтобы получить максимально воздушные оладьи, стоит использовать дрожжевое тесто с добавлением соды, гашеной уксусом, как советует шеф-повар Александр Русаков. Взбитые до крепких пиков белки можно вмешать в тесто в последний момент — это делает оладьи особенно легкими и воздушными.
Начните с соединения сухих ингредиентов, затем добавьте молоко или кефир. Разделите яйцо на желток и белок: желтки взбейте, добавьте в тесто, а белки — в конце. Так получится нежное тесто, которое обретет дополнительную пышность.
Давайте рассмотрим еще несколько оригинальных подходов: можно добавлять в него современные ингредиенты, такие как креветки, шпинат и икра, что сделает подачу блюд интереснее. Также разнообразьте топпинги — от варенья и сметаны до творожного сыра и кусочков бекона.
Обжаривайте оладьи на разогретой сковороде с растительным маслом до золотистой корочки с обеих сторон. На сервировочной тарелке размещайте готовые оладьи, украшая их сверху креветками и шпинатом, а также добавьте немного топленого масла и икры для изысканности.
Для приготовления теста объедините кефир и пиво в глубокой миске, подогрейте на водяной бане до 40-50 °C, помешивая. В отдельной емкости взбейте яйцо с сахаром и солью, затем соедините с теплой молочной смесью. Постепенно добавляйте просеянную муку, взбивая до однородного состояния.
Накройте емкость салфеткой на 30-45 минут. После этого переложите тесто в кондитерский мешок и отсаживайте порции на сковороду, выпекая до готовности с обеих сторон, добавляя масло по мере необходимости. Таким образом, вы сможете создать изысканные оладьи, которые порадуют вас и ваших близких.
