Организация поминок — дело непростое. На каждом таком столе главную роль играют поминальные блины. По традиции каждый гость съедает по одному блину, прежде чем приступить к трапезе, тем самым отдавая дань усопшему. Отказ от этого блюда считается непочтительным; если гость на диете, достаточен хотя бы один укус.
Блины на поминках идут в наследие язычества. До крещения Руси они были жертвенным хлебом, круглая форма которого символизировала солнце и цикл жизни. С приходом христианства традиция выжила, и сегодня православные храмы её не осуждают.
Что подают? Постные дрожжевые блины без начинки или с мёдом. Постные, потому что в течение года верующие проводят 170‑212 дней в посту, а такие блины готовятся без яиц, только на воде.
Рецепт:
1. Опару готовят, разваривая 70 г просеянной муки в 200 мл тёплой (37‑40 °C) воды, добавляя сухие дрожжи и оставляя час в тепле под плёнкой.
2. После подъёма к тесту добавляют соль, оставшиеся 200 г муки, 2 ст. л. подсолнечного масла и 1,5 стакана тёплой воды. Венчиком взбивают до консистенции жидкой сметаны, накрывают плёнкой и ждут ещё час.
3. Сковороду смазывают маслом, берут половник теста, распределяют его и жарят на среднем огне около минуты, затем переворачивают и жарят 30 секунд.
Первый блин имеет особый статус: его либо ставят на подоконник в честь усопшего, либо отдают нуждающимся. Поэтому сразу после выпекания отделяют его от остальных.
Если собираетесь готовить поминальные блины, следуйте этому простому рецепту и не забудьте отдать должное первому блоку — так сложился вековой обычай.
