Праздничный стол — это не просто еда, а магия уюта и предвкушение чуда. Особая атмосфера создается, когда за окном кружит снег, а дом наполняется ароматом мандаринов и хвои. Как сделать новогоднее или рождественское застолье волшебным, не проводя при этом все предпраздничные дни на кухне?
Эксклюзивно Пятому каналу фудблогер Олеся Воронова показала несколько рецептов новогодних закусок, которые станут настоящими звездами на праздничном столе.
В России ни один крупный праздник не обойдется без салата «Селедка под шубой». Это вкус детства, традиция, объединяющая поколения. Олеся Воронова предлагает пересмотреть классику, подавая ее в новом, праздничном и уникальном формате. Вместо общего салатника — изящные порционные бокалы, подойдут прозрачные креманки или даже широкие бокалы. А вместо селедки использовать слабосоленый лосось. Эта замена кардинально меняет характер блюда, делая его более нежным и утонченным.
Все овощи (свеклу, морковь, картофель) нужно отварить до готовности, затем охладить и натереть на средней терке. Лук мелко порезать и слегка замариновать в уксусе, чтобы убрать излишнюю остроту. Лосось нарезать небольшими аккуратными кубиками.
Чтобы добиться гармоничного цветового перехода, слои нужно укладывать в определенном порядке. Традиционно салат начинается с картофеля, затем следует лук, морковь, рыба и свекла. Каждый слой аккуратно смазывается майонезом.
Салат можно украсить веточкой укропа и щедрой россыпью красной икры. Этот штрих не только добавит роскоши, но и создаст идеальное цветовое сочетание с бордовой свеклой.
Вторая закуска — это воплощение идеи хрустящего, воздушного иизысканного вкуса. Вееоснове универсальное слоеное тесто, которое становится базой для бесконечного числа начинок. Раскатайте пласт готового бездрожжевого слоеного теста. Обычным стаканом вырежьте ровные кружки. Половину изних сделайте «бубликами», вырезав середину стаканом меньшего диаметра или специальной формой. Эти детали станут бортиками. Круг-основу нужно слегка смазать желтком, сверху аккуратно положить «бублик». Такая конструкция после выпечки гарантирует высокие бортики. Затем заготовки нужно отправить вразогретую до180 градусов духовку на12-15 минут дозолотистого, воздушного румянца. Пока корзиночки остывают, начинаем готовить начинку. Фудблогер предлагает изысканное сочетание: творожный сыр, смешанный стертым твердым сыром имелко рубленными отварными креветками. Массу можно слегка посолить идобавить черный перец. Остывшие хрустящие «лодочки» щедро наполняем творожно-креветочной массой. Сверху закуску можно украсить целой креветкой и, для акцента, небольшим количеством икры. Получается контраст хрустящей основы, нежного крема исочной начинки. Даже обычный продукт можно превратить визысканную закуску. Это блюдо понравится идетям, ивзрослым. Нужно отварить три яйца вкрутую, охладить, очистить инатереть намелкой терке. Затем добавить 100 граммов тертого сыра (подойдет ироссийский, ичеддер, идаже немного брынзы для пикантности), мелко рубленную зелень (укроп, петрушку) иодин-два зубчика чеснока, пропущенных через пресс. Массу можно заправить майонезом или густым йогуртом досостояния пластичной, нонетекучей начинки. Для этой закуски потребуются тонкие ломтики вареной или сырокопченой колбасы («сервелат» или «докторская» вформе батона). Каждый ломтик нужно слегка отбить или просто придавить ладонью, чтобы онстал больше поплощади итоньше. Накрай ломтика колбасы выложить полоску яичной начинки иаккуратно закрутить вплотный рулетик. Чтобы оннеразвернулся иприобрел узнаваемую форму «лебедя», его нужно перевязать. Самый креативный момент: вкачестве «веревочки» фудблогер предлагает использовать длинные перья зеленого лука. Предварительно ихможно наминуту опустить вкипяток, чтобы они стали гибкими инеломались. Этим пером иперевязывается середина рулета, концы которого имитируют крылья. Получается нежная, пикантная закуска состроумной подачей.