Томатное кимчи — это летнее блюдо, которое легко приготовить и которое просто взрывает вкусом! Рецепт подразумевает использование черри, основного ингредиента, который преобразуется в освежающий салат за одну ночь.
Сочный томатный кимчи, в отличие от традиционных вариантов, раскрывает новый уровень вкуса и полезности. Денис Ким с канала Foodcore делится своими идеями, замечая, что ресторанные варианты кимчи из черри часто могут разочаровать. Он утверждает, что настоящее томатное кимчи — это настоящая феерия вкусов.
Для приготовления вам понадобятся 500 г черри. Сначала помойте их и сделайте крестообразные надрезы. Бланшируйте в кипятке около 30–40 секунд, а затем охладите в ледяной воде. Очистите от кожицы, а для маринада смешайте в блендере 40 г чеснока, 15 г имбиря и 100 мл воды. Добавьте 40 г перца, 15 г кориандра, 50 мл соевого соуса, 50 мл рисового уксуса (4%), и 35 г сахара. Перемешайте черри с маринадом, накройте пленкой и уберите в холодильник на ночь. Подавайте как закуску к мясу или рису.
Для приготовления кимчи из крупных томатов (1 кг) тщательно вымойте их, затем надрежьте на 4 части, не дорезая до конца. Для пасты смешайте 40 г гочукар-перца, 30 мл рыбного соуса, 15 г сахара, 5 г жареного кунжута, 10 г измельчённого чеснока, 10 г тертого имбиря и 15 мл маисового сиропа или мёда. Вы также нарежьте полосками 50 г моркови и 50 г зелёного лука, а пол-луковицы нарежьте тонкими перьями.
Смешайте овощи с пастой (не забудьте надеть перчатки) и начините ими надрезы томатов, стараясь не повредить их. Уложите начинки в контейнер, закройте герметично и оставьте ферментироваться при температуре 20–25°C на 8 часов, после чего переместите в холодильник на 2 дня. После этого подавайте на стол, нарезав на порции.
Эти блюда не только порадуют своим вкусом, но и добавят корейские акценты в вашу осеннюю кухню.
