Попробуйте легкую версию классического салата «Цезарь» с куриным филе, чесночными сухариками и пикантной заправкой без майонеза. Рецепт от шеф-повара Вани из передачи «Рецепты в гостях у Вани» порадует даже тех, кто не любит салаты.
Начнем с приготовления салатных листьев — роман, рукола или листовая капуста подходят идеально. Они должны быть тщательно промытыми и высушенными, чтобы заправка не стекала. Ваня советует использовать центрифугу для сушки зелени.
Для чесночных сухариков нарежьте немного черствый хлеб, сбрызните оливковым маслом, приправьте чесноком и запекайте до золотистой корочки. Куриное филе обжарьте до румяного цвета, предварительно разрезав грудинку вдоль для равномерного приготовления.
Заправка состоит из 1 ст. л. лимонного сока, 2 ст. л. белого винного уксуса, 1 ч. л. дижонской горчицы, 1 зубчика чеснока, 1 ч. л. вустерширского соуса, 2 ч. л. анчоусной пасты и 5 ст. л. оливкового масла. Все ингредиенты взбиваются до однородной консистенции. При этом не добавляйте соль, ведь анчоусы достаточно соленые.
Соберите салат, уложив листья, кусочки охлажденной курицы, черри, стружку пармезана и сухарики сверху, чтобы они остались хрустящими. Полейте заправкой и подавайте сразу же. Этот рецепт подходит даже тем, кто избегает яиц и майонеза, предлагая при этом классический сбалансированный вкус.
Попробуйте и поделитесь впечатлениями с Ваней в комментариях!
