«Правильное питание — это не строгие запреты и подсчёт каждой калории, а осознанный выбор продуктов, которые дают энергию, насыщают и при этом не перегружают организм. Вкусная и полезная еда вполне возможна, и один из лучших её примеров — салат с курицей».
Куриное филе — один из главных источников легкоусвояемого белка при минимуме жира. Оно подходит для ежедневного меню, быстро готовится и отлично сочетается с овощами, зеленью, фруктами и крупами.
В правильном питании мясо птицы незаменимо: оно даёт сытость на несколько часов и помогает организму восстанавливаться за счёт белка.
Всё, что нужно для полезного салата, обычно уже есть в холодильнике или легко найти в магазине. Из базового набора продуктов можно собрать десятки разных комбинаций.
Разбираем ингредиенты и их лучшие сочетания.
Курицу также можно дополнять крупами (киноа, гречкой или рисом), яйцами, фруктами (манго, яблоком, апельсином), орехами и семечками. Они делают салат сытнее и интереснее по вкусу.
7. Налейте воду в кастрюлю пароварки, добавьте лемонграсс и листья кафирского лайма. Доведите до кипения.
8. Выложите куриную грудку и доведите до готовности — примерно 12-15 минут. Остудите и нарежьте ломтиками.
10. Соедините в миске апельсиновый сок, немного лимонного сока, горчицу, сладкий чили‑соус и оливковое масло.
12. Выложите в боул киноа и салатные листья, сверху — курицу и авокадо. Полейте заправкой, аккуратно перемешайте. Подавайте сразу.
Для приготовления понадобятся погружной кулинарный термометр, вакуумный запайщик или зип‑пакет, большая кастрюля и таймер.
1. Обсушите куриную грудку, посолите и поперчите. Поместите в зип‑пакет и удалите воздух методом погружения в воду.
2. Очистите манго и нарежьте кубиками. Разрежьте огурец вдоль пополам и нашинкуйте ломтиками. Очистите перец от плодоножки и семечек, нарежьте тонкой соломкой.
3. Залейте фунчозу горячей водой до нужной мягкости (она не должна развариваться). Промойте и обсушите шпинат. Очистите и натрите чеснок.
4. Нагрейте воду до 68°С, проверяя температуру кулинарным термометром. Опустите пакет с курицей в воду и готовьте 90 минут, не допуская повышения температуры. Достаньте и нарежьте ломтиками.
5. Соедините в миске йогурт, сок лайма и его цедру, добавьте чеснок, соль и перец. Перемешайте до однородной кремовой текстуры.
6. Выложите в тарелку шпинат, курицу, манго, фунчозу, перец и огурец. Полейте соусом и аккуратно перемешайте. При желании украсьте листиками кинзы и колотым арахисом.
