«Май Тай» — это тропический алкогольный напиток с почти вековой историей, который не теряет своей популярности во многих барах. «Лента.ру» предлагает узнать, как приготовить этот коктейль дома, рассмотреть различные вариации и узнать о правилах подачи. Коктейль «Май Тай» (Mai Tai) — один из самых известных на основе рома. Его популярность обусловлена сложным, сбалансированным вкусом, в котором сочетаются крепость рома, яркая кислинка лайма, сладость и ореховые ноты. В классическом рецепте используется выдержанный ямайский ром, но часто его комбинируют со светлыми ромами из Мартиники, Барбадоса или Гватемалы. «Особое значение для приготовления имеют приборы. Для лонга "Май Тай" используются шейкер, сито (стрейнер), мерный стаканчик, соковыжималка для цитрусовых и барная ложка», — пояснил бартендер Ярослав Парфенов. «Май Тай» — это тики-коктейль, то есть тропический слабоалкогольный напиток на основе рома, который принято подавать в деревянных или керамических бокалах в форме фигурок гавайских и полинезийских богов. Изначально термин «тики» относился к полинезийским и гавайским ритуальным изображениям богов. Однако в контексте коктейльной культуры он дал название целому барному направлению, которое появилось благодаря двум ключевым фигурам алкобизнеса начала XX века в США — Дону Бичкомберу (настоящее имя — Эрнест Ганта) и Виктору Бержерону (Трейдер Вик). В 1934 году, после окончания сухого закона, Дон Бичкомбер открыл в Голливуде первый тематический тики-бар Don the Beachcomber. Это заведение имитировало заведения напобережьях втропиках— предлагало коктейли наоснове рома вокружении соответствующего декора. Втоже время Виктор Бергерон основал вОкленде свой паб Hinky-Dinks сгигантской коктейльной картой. Кстати, это заведение работает ипосей день.Спустя три года Бергерон решил расширить свои представления ококтейлях ипроехался поСША иКубе, чтобы найти и добавить вменю своего заведения что-то новенькое. Так онпопал втики-бар Бичкомбера: там Виктор впервые попробовал коктейль, который приготовил для него лично Дон.Натот момент это был экспериментальный коктейль, который еще невходил вбарную карту, унего даже небыло названия. Впоследствии Бергерон модифицировал увиденную рецептуру, что, поодной изверсий, привело ксозданию коктейля «Май Тай». Напиток стал звездой паба Hinky-Dinks.Отношения между Бергероном иБичкомбером стали крайне напряженными— каждый считал себя создателем аутентичного коктейля. Дон Бичкомбер избегал публичных комментариев оБергероне, аБергерон в1972 году заявил, что незнает никакого Бичкомбера, акоктейль придумал сам. Согласно его рассказу, в1944 году онякобы создал новый напиток, смешав 17-летний выдержанный ямайский ром сликером «Кюрасао». Пословам Бергерона, вэтот момент вбаре находились его друзья сТаити— Хэм иКерри Гилд. Попробовав коктейль, последняя воскликнула натаитянском: «Май тай— роааэ», что означает «внеземной инаилучший». Эта фраза якобы идала название напитку.«Эта вариация содержит меньше алкоголя— внем всего один вид рома, нопри этом онсохраняет характерный вкус классического коктейля»,— отметил Парфенов. Хорошо взбейте втечение полутора минут ипроцедите через сито вбокал, заполненный дробленым льдом.Special Mai Tai— коктейль наоснове двух видов рома иликера, его интересная особенность заключается внаслоении темного рома инескольких капель апельсинового биттера прямо поверх напитка, отметил Парфенов.Взбейте вшейкере сольдом все ингредиенты, кроме апельсинового биттера итемного рома. Смешивать коктейль нужно очень активно, неменьше полутора минут.Добавьте апельсиновый биттер сверху, апотом аккуратно наслоите темный ром поверх всего коктейля— онзадержится сверху инесразу смешается снапитком.«Вкус этого коктейля многогранный, онпозволяет сочетать его сразнообразными блюдами, преимущественно изазиатской иполинезийской кухни. Главный секрет успешного дуэта— нейтральный вкус еды. Например, подойдут спринг-роллы совощами или креветками, маки-роллы— согурцом, слососем или савокадо»,— посоветовал Ярослав Парфенов.Вкачестве основных блюд наужин снапитком «Май Тай» бартендер посоветовал утку по-пекински схрустящей кожицей исладковатым соусом или классический карри скокосовым молоком ирисом.Если гость предпочитает сладкие закуски, можно подать сэтим миксом фруктовый салат изтропических фруктов, например, изперсика, манго иананаса. Онподчеркнет тики-происхождение коктейля. Либо, напротив, сыграть наконтрасте ипредложить клонг-дринку пару шариков классического пломбирного мороженого.