Лазанья — это известное итальянское блюдо из Болоньи, состоящее из слоев пасты, мясного соуса болоньезе, соуса бешамель и сыра. В 100 граммах лазаньи содержится примерно 200 ккал, а на её приготовление уходит около 2–2,5 часов.
Для защиты начинки нарежьте мелко морковь, сельдерей и лук. В большой сковороде разогрейте оливковое масло, добавьте лук и обжаривайте 5 минут до мягкости. Затем добавьте морковь и сельдерей, готовьте еще 2–3 минуты. Положите в сковороду говяжий и свиной фарш, обжаривая на среднем огне до коричневого цвета. Влейте красное вино и готовьте 2–3 минуты, давая алкоголю испариться. Затем добавьте протертые томаты и томатную пасту, перемешайте и доведите до кипения. Уменьшите огонь и тушите около часа, помешивая и добавляя воду при необходимости.
В небольшой кастрюле растопите сливочное масло, добавьте муку и перемешивайте, затем влейте молоко, продолжая мешать для предотвращения комков. Добавьте соль, перец и немного мускатного ореха, варите до загустения. Смажьте форму маслом и подготовьте листы лазаньи согласно инструкции. На дно формы выложите слой пасты, затем часть рагу, полейте бешамелем и посыпьте тертым пармезаном. Повторяйте слои, заканчивая бешамелем и пармезаном.
Разогрейте духовку до 180°C и запекайте лазанью 30–40 минут до золотистой корочки. Подавайте горячей через 5–10 минут после запекания, украсив свежим орегано или базиликом. Храните оставшуюся лазанью в холодильнике в герметичной упаковке — так она останется свежей до 3–4 дней.
