Курица является универсальным ингредиентом, который прекрасно подходит для приготовления разнообразных блюд, включая салаты. Эти салаты можно готовить с вареными и свежими овощами, а заправлять как майонезом, так и другими соусами. Особенно популярные рецепты подойдут как для повседневного обеда, так и для праздничного стола.
Для салата лучше всего использовать куриное филе. При этом выбирая целую тушку, стоит избегать слишком больших птиц, так как их мясо зачастую бывает волокнистым. Качественное куриное мясо должно иметь ровный цвет и не содержать посторонних запахов.
Один из классических рецептов — сытный салат «Министерский». Для его приготовления необходимо влить воду в кастрюлю, добавить соль, лавровый лист и черный перец горошком, довести до кипения. Затем в кипящую воду помещают куриное филе и варят на небольшом огне 20 минут после повторного закипания. После этого филе остужают.
Следующий шаг — приготовить яичные блинчики. Для этого в миске взбивают яйца с щепоткой соли, после чего на разогретой сковороде жарят первые блинчики, распределяя массу равномерно. Каждый блин жарится по 30-40 секунд с обеих сторон, а потом остывает. Аналогично готовят второй блинчик, сворачивают их рулетиками и нарезают тонкими полосками.
Лук очищают и нарезают полукольцами, обжаривают до золотистой корочки в течение 5-6 минут и дают остыть. В салатницу выкладывают куриное мясо, жареный лук, огурцы и нарезанные яичные блинчики. Затем салат успешно солят, перчат и заправляют майонезом.
Кроме этого, можно использовать отварное куриное филе, нарезанное кубиками, консервированные ананасы, порезанные кусочками, и натертый сыр. Все ингредиенты смешивают в салатнице, что делает блюдо ещё более насыщенным и интересным.
Салат «Цезарь» — это невероятно популярное блюдо, известное своим уникальным сочетанием куриного филе, сыра и особого соуса.
Для начала нарежьте батон кубиками и обжарьте его на растительном масле до золотистой корочки. По желанию, к сухарикам можно добавить специи для улучшения вкуса.
Продолжите с куриным филе: просушите его и разрежьте товстую часть «бабочкой». Приправьте солью и перцем, обжаривая на растительном масле по 3-4 минуты с каждой стороны, следите, чтобы филе не пересушилось.
Для соуса необходимо подготовить яичный желток. Поместите яйцо комнатной температуры в горячую воду на одну минуту, чтобы белок частично схватился. Затем охладите яйцо, разбейте его в посуду и добавьте лимонный сок, вустерский соус, горчицу, немного сахара, измельчённые чеснок и каперсы, а также натёртый пармезан. Взбейте все ингредиенты с помощью блендера, постепенно вливая растительное масло до достижения желаемой консистенции соуса — он должен быть средней густоты.
После этого смажьте готовое куриное филе соусом с обеих сторон и дайте ему настояться. Отварите перепелиные яйца и разрежьте их пополам, как и помидоры. Листья салата нарвите на кусочки, а курицу нарежьте соломкой. Рекомендуется собирать салат «Цезарь» непосредственно перед подачей, чтобы сухарики сохранили хрустящую текстуру.
На тарелку для сервировки выложите салат, перемешанный с соусом, курицу, яйца, помидоры и сухарики. Соус лучше добавлять порционно, чтобы он не размягчил остальные компоненты салата. Также можно дополнительно нарезать копчёную курицу, яйца и помидоры кубиками для увеличения разнообразия в блюде.
Для приготовления салата рекомендуется взять курицу и выложить её в миску. Сначала сделайте тонкую сеточку из майонеза и посыпьте измельчённым чесноком. Сверху распределите кукурузу, затем снова наносите майонез, после чего добавьте нарезанные помидоры, яйца и снова заправьте майонезом. Завершите блюдо посыпкой тёртым сыром и дайте настояться в холодильнике.
Существуют различные варианты салатов, такие как «Цезарь», где куриное филе нарезают на кусочки, а красный лук - полукольцами. Яйца и помидоры нарезают кубиками, а листья салата рвут вручную. Заправка готовится из сметаны, майонеза, чеснока и зелёного лука, затем все ингредиенты формируются слоями: сначала листья, лук, помидоры с заправкой, курица, яйца, и только потом - сыр и сухарики, которые следует добавлять непосредственно перед подачей.
Для более сложного рецепта, таким как «Гнездо глухаря», необходимо использовать маринованные шампиньоны, укроп, куриную грудку и майонезную сеточку. Также добавляются тёртая морковь, сыр, нарезанные яйца, картофель и солёные огурцы с заправкой. Салат оставляют на некоторое время в холодильнике, чтобы он настоялся и все вкусы смешались.
Для приготовления оригинального салата с курицей и жареной картошкой начните с очистки сырого картофеля, который следует нашинковать тонкой соломкой или натереть на тёрке.
Затем обжарьте картофель до золотистой корочки и, по возможности, промокните на бумажном полотенце, чтобы убрать лишний жир.
Далее крупно нарежьте куриную грудку, красный лук, огурцы и яйца. Смешайте все ингредиенты в салатнике, добавьте майонез и хорошо перемешайте, затем выложите в виде гнезда на тарелке, сделав в центре углубление.
Мелко нарубите укроп и разместите его в ямке, поверх положите перепелиные яйца. Завершите оформление салата, обсыпав его жареной картофельной соломкой.
Второй вариант салата, основанный на сочетании курицы и чернослива, предлагает другой вкус. Для него нарежьте куриную грудку и отделите желтки от белков у яиц, натерев их по отдельности.
Чернослив, при необходимости, замочите в горячей воде, затем нарежьте. Свежий огурец тоже нарежьте кубиками. Грецкие орехи порубите, но не слишком мелко. Укладывайте ингредиенты слоями, промазывая каждый майонезом: начините курицей, черносливом, орехами, яичными белками, после — огурцом и сверху посыпьте желтками. Дайте настояться минимум полчаса.
Для дополнительной остроты можно использовать морковь по-корейски. Куриное филе промойте и обсушите, затем нарежьте на кусочки. Замаринуйте курицу в соевом соусе, добавив лимонный сок и паприку. Настоять в холодильнике около часа перед дальнейшей обработкой.
После маринования филе обжариваем на сильном огне по 3 минуты с каждой стороны, затем накрываем крышкой и готовим на небольшом огне ещё 8–10 минут. Когда мясо остынет, нарезаем его небольшими кусочками.
Овощи подготавливаем: огурец нарезаем тонкой соломкой, добавляем морковь по-корейски и обсушенную фасоль. Смешиваем ингредиенты, приправляем солью, перцем, майонезом и немного соевым соусом.
Пекинскую капусту тоже нарезаем соломкой, курицу — кубиками, сыр натираем. Апельсин режем на дольки и каждую пополам. В слоёном салате чередуем капусту, курицу, сыр, а сверху укладываем апельсин и посыпаем зёрнами граната.
Для сохранения сочности при жарке куриную грудку нарезаем на равные пластинки толщиной 1-1,5 см. Обжариваем на одной стороне 4 минуты, с другой — 2. Готовность определяется по прозрачному соку. Курица хорошо сочетается с различными ингредиентами, такими как сыр, грибы и огурцы — их можно добавлять по вкусу.
