Пробовали ли вы фрикасе? Это не просто куриное рагу, а истинное кулинарное произведение, которое можно приготовить быстро и легко.
Классическое фрикасе — французское блюдо, основа которого — белое мясо курицы, тушеное в сливочном соусе. Оно идеально для любителей сытной и нежной пищи, при этом не перегружая рацион лишними калориями.
Для приготовления лучше всего подойдет куриное филе, предпочтительно грудка. Используйте сливки любой жирности; чем они более жирные, тем калорийнее блюдо. Я применяла сливки с 10% жирности.
Для приготовления промойте куриное филе и обсушите. Удалите пленки и жилки, нарежьте на кусочки среднего размера. На сковороде растопите сливочное масло и обжаривайте филе до легкого румянца, примерно 10-12 минут.
Затем влейте 1/2 стакана горячей воды, накройте крышкой и тушите на минимальном огне 10 минут, пока жидкость не выпарится. Добавьте стакан сливок, немного посолите и продолжайте тушение ещё 10 минут.
Постепенно добавляйте муку, тщательно перемешивая, чтобы избежать комочков. Если нужно, подкорректируйте консистенцию, добавив немного воды или сливков.
В конце добавьте сырой желток и быстро перемешайте. По вкусу добавьте соль, перец и лимонный сок. Присыпьте измельченной зеленью, накройте крышкой и дайте настояться пару минут.
Ваше фрикасе готово! Подавайте его с рисом, картофельным пюре или овощами. Это изысканное блюдо легко приготовить и оно удивит ваших близких вкусом настоящей французской кухни.
