Французский яблочный тарт: простой рецепт для домашней кухни
Большинство из нас согласятся, что торт, испечённый в своей кухне, обходится без ароматизаторов и канцерогенов, которые часто скрываются в магазинных сладостях. Если хотите добавить в ужин нотку французского шарма, попробуйте приготовить тарт из яблок.
Ингредиенты (на один противень):
- 300 г муки (просеять);
- 160 г холодного сливочного масла, крупно натёртого;
- 60 г сахарного песка;
- 3 желтка;
- 7 небольших зелёных яблок;
- ½ ч. л. ванилина;
- 4 большие ложки чистой воды;
- ½ ч. л. молотой корицы;
- сок половины лимона;
- 60 г тростникового сахара.
Тесто готовим быстро: в просеянную муку вводим холодное масло, перемешиваем до крошки. Добавляем обычный сахар и ванилин, снова перемешиваем. В последнюю очередь вбиваем желтки, быстро замешиваем гладкое тесто и ставим в холодильник на 30 минут.
Пока тесто отдыхает, займёмся начинкой. Снимаем кожуру с двух‑трёх яблок, режем их кубиками и складываем в небольшую кастрюлю. Заливаем водой, посыпаем тростниковым сахаром и томим на среднем огне, пока яблоки не станут мягкими. Охлаждаем.
Оставшиеся яблоки моем, нарезаем дольками и сбрызгиваем лимонным соком – так они не потемнеют.
Дальше – раскатываем тесто в тонкий пласт, выкладываем в форму, поднимаем бортики и протыкаем дно вилкой. На дно заливаем остывший яблочный компот, сверху выкладываем дольки.
Оставшийся компот заливаем поверх яблок, потом поливаем растопленным сливочным маслом. Смешиваем оставшийся тростниковый сахар с корицей и ванилином, присыпаем им верх.
Тарт ставим в разогретую до 200 °C духовку и выпекаем 40 минут. Готовый тарт должен стать золотистым, ароматным и слегка хрустящим снизу.
Подавайте его слегка тёплым, с шариком ванильного мороженого или просто так. Домашний французский тарт — лёгкий способ добавить в будничный ужин нотки гастрономического путешествия, не выходя из кухни.
