Готовим универсальную приправу, которая покорит своей простотой, пользой и вкусом. Получается натуральный яркий, сбалансированный вкус с кислинкой, сладостью и лёгкой остринкой. «Никакие кетчупы и соусы из супермаркета не смогут с ней сравниться. Подойдет к любым блюдам. Пробуйте!, - советует автор рецепта Татьяна Гурьянова с канала "Постная кухня. Домашние рецепты". Почему это работает? Перекрученные сырые овощи и фрукты обмениваются соками и создают потрясающий вкусовой букет. Мёд и сок лимона выступают одновременно основой и натуральными консервантами, позволяя смеси храниться в холодильнике. Кислота яблок и лимона, сладость мёда и перца, острота чили и глубина сельдерея создают гармонию, которая работает с чем угодно. Основа: 3 твёрдых кислых яблока (например, Семеренко), 1 красный сладкий перец, 1 зелёный острый перец (чили, регулируй количество по желанию), 1 крупная луковица (лучше белая или красная, она менее горькая), 2 стебля сельдерея вместе с зеленью. Для заправки: 3 ст.л. жидкого мёда (если мёд засахарился, растопи на водяной бане), 3 ст.л. свежевыжатого лимонного сока, цедра половины лимона. Вымой все овощи, фрукты и зелень. У яблок удали сердцевину с косточками, но оставь кожуру — в ней много витаминов и пектина. У сладкого перца вырежи семенную коробку. У острого перца можешь удалить семена для менее жгучего вкуса. Очисти луковицу. Нарежь все ингредиенты, включая сельдерей, на кусочки, которые легко пройдут в горлышко мясорубки. Прокрути всё через мясорубку со средней решёткой. Если хотите получить более однородную консистенцию, можно воспользоваться блендером. Однако важно не переусердствовать, чтобы не превратить всё в пюре – наличие мелких вкраплений сделает приправу интереснее на вкус и текстуру. В полученную ароматную смесь добавьте жидкий мёд, свежевыжатый лимонный сок и мелко натёртую цедру лимона. Тщательно перемешайте все компоненты. Оцените вкус на предмет достаточного количества соли и остроты. В данном рецепте соль не предполагается, но при желании можно добавить её в небольшом количестве. Готовую приправу разложите по предварительно вымытым и высушенным стеклянным ёмкостям, плотно закройте крышками и незамедлительно поместите в холодильник. Дайте приправе настояться как минимум один час, чтобы все вкусовые нотки гармонично соединились. Рекомендуется подавать эту приправу к различным сырам, запечённому мясу, птице, котлетам или использовать в качестве намазки на хлеб. Не бойтесь экспериментировать с ингредиентами: вместо яблок можно успешно использовать груши или айву, а также добавить морковь или помидоры. Если у вас нет мёда, его можно заменить тростниковым сахаром, предварительно растворив его в лимонном соке. Для придания пикантности можно добавить небольшой зубчик чеснока. Этот полезный соус готовится значительно быстрее, чем вы успеете дойти до магазина. Он станет вашим надёжным помощником в приготовлении быстрых и изысканных перекусов. Обязательно сохраните этот рецепт и смело импровизируйте, используя сезонные овощи.